Nuove ricette

6 kļūdas, kuras jūs, iespējams, pieļaujat, gatavojot rīsus

6 kļūdas, kuras jūs, iespējams, pieļaujat, gatavojot rīsus


Neuztraucieties, pat profesionāļi ir vainīgi dažās no šīm rīsu gatavošanas mākslīgajām pasēm.

Bez šaubām, visiem patīk šis īpaši universālais grauds-to var izmantot ēdienos, piemēram, maisot, risoto, burritos, suši un ķīniešu līdzņemšanai. Dzīve bez rīsiem būtu diezgan skumja.

Tomēr rīsiem ir jābūt labi pagatavotiem, lai tie būtu garšīgi, un, ja jūs sajaucat gatavošanas laiku vai paņēmienu, jums var palikt neapstrādāti vai zemākas kvalitātes rīsi, kas jūsu ēdienu neuzlabos tā, kā vajadzētu.

Veselīgam uzturam joprojām jābūt garšīgam.

Reģistrējieties mūsu ikdienas biļetenam, lai iegūtu vairāk lielisku rakstu un garšīgu, veselīgu recepšu.

Uzmanieties no šīm diezgan izplatītajām kļūdām, kuras jūs varētu pieļaut, saputojot savu jaunāko rīsu recepti. Nav iemesla katru reizi nevārīt perfektus rīsus.

Jūs tvaicējat rīsus - un ne labā veidā.

Gatavošanas laikā jūs nevēlaties ļaut rīsiem tvaikot. “Virtuvē tas ir pazīstams kā“ pārnēsāšana ”. Ja jūsu rīsi ir vārīti, noteikti pasniedziet tos vai izņemiet tos no katla, lai sāktu atdzist, pretējā gadījumā tie pārvārīsies un kļūs par putru, ”skaidro līdzīpašnieks un šefpavārs Braiens Eniarts no Dos Urban Cantina Čikāgā. Un, kad tas ir izdarīts, piešķiriet tai jauku pūku. "Ir labi to pūkt, lai tas ātrāk atdziest, lai izvairītos no tvaicēšanas un pārmērīgas vārīšanas," viņš piebilst.

Jūs vienmēr sekojat norādījumiem uz iepakojuma.

Norādījumi uz iepakojuma ir ceļa karte, nevis likums. “Ēdienu gatavošanā ir pārāk daudz mainīgo, lai paļautos tikai uz recepti, sākot no temperatūras, līdz pannas izmēram un pat mitrumam un augstumam. Izlasiet norādījumus, lai tos izprastu, un izmantojiet acis, degunu un ausis, lai būtu labākais tiesnesis, ”saka Enarts.

Piemēram, ja jūsu liesma ir augstāka vai ja izmantojat 10 collu platu pannu pret 6 collu platu pannu, jūsu ūdens iztvaikos ātrāk, viņš saka. Un cietes mēdz absorbēt mitrumu, tāpēc ļoti mitrās dienās jums var būt nepieciešams mazāk šķidruma, bet ļoti sausās dienās - nedaudz vairāk, viņš piebilst. Gatavošanas laikam ir tendence palielināties arī augstākā augstumā.

Jūs to maisāt.

Ļaujiet jūsu rīsiem būt. “Maisīšana palīdzēs sadalīt rīsus un nedaudz notriekt ārējo cieti. Tvaicējot rīsus, tas pannas apakšā izveidos cietes slāni, izraisot pielipšanu un dedzināšanu, ”viņš saka.

Tomēr ir viens izņēmums: risotto. "Šķidruma attiecība ir augstāka risoto, un maisīšanas laikā izdalītā ciete palīdz sabiezēt šķidrumu, radot klasisku risotto tekstūru," viņš saka. Tātad, samaisiet, kā vēlaties!

Jūs pret brūnajiem un baltajiem rīsiem izturieties vienādi.

Brūnie rīsi vairāk tiek gatavoti kā veseli graudi, nevis rafinēti baltie rīsi. "Man patīk maigi vārīt brūnos rīsus gandrīz stundu, kas ir divreiz vairāk laika baltajiem rīsiem," viņš saka. Lūk, kāpēc tas ir savādāk. “Brūnajiem rīsiem nepieciešams vairāk gatavošanas laika un vairāk šķidruma. Ja jūs izturētos pret brūnajiem rīsiem tāpat kā pret baltajiem rīsiem, tie neizvārītos un joprojām būtu neapstrādāti, ”viņš brīdina. Nav bueno.

Jūs gatavojat to pārāk augstā temperatūrā.

Dodiet rīsiem mērenāku liesmu. “Rīsus vajadzētu vārīt vidējā temperatūrā. Gatavojot to augstā temperatūrā, jūsu rīsi, iespējams, paliks neapstrādāti vidū, ”viņš saka. Cietei nokrītot no rīsiem, tā, visticamāk, pielips un sadedzinās arī pannas apakšā. Tas nozīmē, ardievas panna (vai sveika liela tīrīšana!) Un daži diezgan sliktas garšas rīsi.

Jūs pacelat vāku.

Ir grūti būt pacietīgam un uzticēties, taču papildu siltuma un tvaika zaudēšana lielā mērā ietekmēs rīsu pagatavošanu. ”Lai pagatavotu rīsus, jums ir nepieciešams, lai viss tvaiks paliktu katlā. Ja noņemat vāku, pirms tas ir izdarīts, jūsu attiecības tagad ir nepareizas, ”viņš saka. Pēc tam ir ļoti grūti pielāgot šķidruma daudzumu un laiku, tāpēc vienkārši turiet vāku, līdz tas ir viens.

Kā pareizi pagatavot rīsus

Lai izvairītos no šīm kļūdām, ņemiet vērā šos padomus savā virtuvē. "Lai pagatavotu perfektus rīsus, es tiem pieeju divos dažādos veidos," viņš saka.

“Man ļoti patīk jasmīna rīsi, jo man patīk grauzdiņš. Ja es vēlos, lai mani rīsi būtu nedaudz lipīgi, lai tos varētu ēst kopā ar asiem ēdieniem, es izmantošu vienādās daļās (1: 1) ūdens un rīsus, ”viņš saka. Tad pievienojiet to mazam katlam un pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku.

“Kad rīsi sāk tvaicēt, es iestatīju taimeri 15 minūtes. Pēc taimera izslēgšanas es izslēdzu uguni un ļauju sēdēt, pārklāts vēl 15 minūtes, ”viņš saka. Noņemiet vāku, pūkas un pasniedziet. "Ja es vēlos rīsus, kas nelīp kopā, es pirms šķidruma pievienošanas rīsus maigi grauzdēju ar eļļu," viņš piebilst.


6 kļūdas, ko jūs veicat, atkārtoti sildot šo ēdienu. Plus 2 papildu bonusa padomi

Pārpalikumi var būt svētīgi - divas mājās gatavotas maltītes par vienu. Vai arī, ja ar to rīkojas nepareizi, pārpalikumi var būt skumji un nepievilcīgi. Neliela jūsu metožu pielāgošana atmaksāsies, pārvēršot ar foliju pārklātu trauku dārgumā.

1. Neaizmirstiet ūdeni.
Tas ir retais ēdiens, kuru var veiksmīgi uzsildīt bez ūdens apkaisīšanas - īpaši mikroviļņu krāsnī. Lielākā daļa pārtikas produktu, ieskaitot pastas, rīsus, graudus un sakņu dārzeņus, ledusskapī atdziestot absorbē virsmas šķidrumus. Pirms ūdens uzsildīšanas nomainiet to ar pilošu, smidzinošu vai šļakatām ūdeni uz jebkuras iepriekš minētās virsmas. Ja izlaižat šo soli, cepeškrāsns radītais tvaiks tiks noņemts no jūsu pārtikas virsmas, padarot to gumiju un stīvu.

2. Kur ir vāks?
Vai šie atlikumi garšo sausi? Pirmkārt, cieši iesaiņojiet pārtiku ledusskapī, jo vienmēr ir vieglāk izņemt mitrumu no atkārtoti uzsildīta ēdiena, nekā ievietot mitrumu. lai pārklātu ēdienu atkārtotas uzsildīšanas laika pirmajā pusē. Tas ļauj cepeškrāsnij uzsildīt keramikas vai metāla trauku, kurā atrodas ēdiens. Kad temperatūra ir sasniegta, varat noņemt vāku un ļaut ēdienam vienmērīgi sasilt.

3. Neejiet prom no šīs mikroviļņu krāsns.
Garšīgu pārpalikumu uzsildīšana aizņem mazliet vairāk bērnu pieskatīšanas, nekā jūs domājat. Neskatoties uz ražotāja teikto, mikroviļņu krāsns ir kontaktu sports. Iet uz priekšu un iestatiet taimeri uz trim minūtēm, bet pēc sešdesmit sekundēm jums jāatver durvis, uzmanīgi noņemiet vāku vai pārsegu un samaisiet. Mikroviļņi sakarst ātri, bet mežonīgi nevienmērīgi. Bez maisīšanas jums būs auksti plankumi, kā arī pārceptas sadaļas. Sildīšanas laikā pat zupa ir jāmaisa.

4. Nelietojiet mikroviļņu krāsni pārtikai ar vairāku mitruma profiliem.
Mikroviļņu krāsns ir ātra un noderīga ierīce, taču to drīkst izmantot tikai pastāvīgi mitriem pārtikas produktiem: makaronu ēdieniem, rīsiem, tvaicētiem dārzeņiem, zupām un čili. Viss, kam vajadzētu būt kraukšķīgam no ārpuses un mitram iekšpusē (maize, cepta vistas gaļa), vajadzētu sasildīt cepeškrāsnī vai tostera krāsnī. Mikroviļņu tehnoloģija pārtiku padara kraukšķīgu vai samtainu. Tur nevar apiet.

5. Izmēģiniet savu broileru.
Pat ja cepšana nav ērta ēdiena gatavošanas repertuāra sastāvdaļa, tā var būt nenovērtējama, lai uzkrātu pārpalikumus. Pārtikas produktus, kas mikroviļņu krāsnī kļūst mitri, piemēram, maizi, picas vai visu, kas iecepts vai cepts, var sasmalcināt zem broilera. Ja skatāties uz šķīvi, kas ir silts, bet negaršo, pamēģiniet minūti zem iepriekš uzkarsētā broilera. Glabājiet pārtiku vismaz sešas collas no spoles un nepārtraukti vērojiet, vai tā nedeg.

6. Neaizmirstiet par papildināšanu.
Pievienojiet šķīvim kaut ko svaigu. Izmēģiniet vienu no šīm darbībām: šļakatu citrona sulas, apkaisa ar rīvētu pecorino, punktu skāba krējuma, karoti salsas, sasmalcinātu Čedaras, panko rīvmaizi, paciņu BBQ mērces, maltus pētersīļus vai palodzes maurloki. Jūs būsiet pārsteigti, cik tālu var iet garnējums vai apkaisa, lai pārpalikumus pārņemtu no bēdīgiem uz taisnīgiem.

Bonusa padoms 7. Sasmalciniet, nesagrieziet.
Aukstu vistu vai lēni vārītu gaļu vajadzētu sasmalcināt ar rokām, nevis sagriezt ar nazi. Gaļa šķirsies gar līnijām, kas dabiski saglabā mitru tekstūru.

Bonusa padoms 8. Nekavējoties atdzesējiet, ātri izmantojiet un kārtīgi sasildiet.
Atlikumi ir svētīgi, bet tikai tad, ja tos lietojat droši. Neļaujiet ēdieniem vairākas stundas sēdēt virtuvē, pirms tos atdzesējat. Atkārtoti lietojot, rūpīgi uzsildiet. Vai neesat pārliecināts, vai šī lazanja ir karsta? Ielieciet dakšas zarus sakarsētā trauka centrā un turiet piecus skaitļus. Pēc tam pieskarieties mēlei. Uzsildītajam ēdienam jābūt karstam, nevis tikai remdenam.


Virtuves neuzglabāšana var izraisīt dezorganizāciju un pēdējā brīža iepirkšanās braucienus.

Pirmais ēdiena gatavošanas noteikums ir nodrošināt, lai jūsu virtuvē būtu viss nepieciešamais, it īpaši, ja runa ir par sastāvdaļām ar ilgāku glabāšanas laiku.

Reģistrētais dietologs Bekijs Kerkenbušs sacīja, ka ēdiena gatavošanai gatavā virtuvē būs tādas pamata sastāvdaļas kā rīsi, auzas, saldēti augļi, saldēti vai konservēti dārzeņi, gatavošanas aerosols un eļļa, saldēti proteīni (vistas, zivis utt.), Garšaugi, garšvielas un konservi pākšaugi un pupiņas.

Lai noskaidrotu, cik ilgi šīs sastāvdaļas saglabāsies jūsu pieliekamajā, ledusskapī vai saldētavā, apskatiet ASV Lauksaimniecības departamenta lietotni FoodKeeper.


Neapstrādātas gaļas vai olu mazgāšana

Shutterstock

Liksim šo vienreiz atpūsties. Ja jums ir debates ar ģimenes locekļiem par to, vai jums vajadzētu mazgāt neapstrādātu gaļu, atbilde ir nē, nē, nē. Tas pats attiecas uz olām. Lai gan jūs domājat, ka rīkojaties pareizi, mazgājot šos pārtikas produktus, kas ir pakļauti dīgļiem, jūs patiesībā palīdzat izplatīt šīs baktērijas visā izlietnē un darba virsmā. Labākais veids, kā iznīcināt pārtikas mikrobus, ir pareizi pagatavot ēdienu.


1. Dārzeņu eļļošana

Dārzeņu apslāpēšana ar eļļu, pirms sākat tos gatavot, var šķist vienkāršs veids, kā izvairīties no to pielipšanas pie pannas un pazaudēt pilnu dārzeņu porciju. Diemžēl, pievienojot eļļu dārzeņiem, palielinās dārzeņu sadedzināšanas iespēja, jo eļļa kļūs ļoti karsta.

Tā vietā pannā pievienojiet plānu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas kārtu un pēc tam pievienojiet dārzeņus. Jums nebūs jāuztraucas par to, ka viss pielīp pie pannas vai dārzeņiem.


5 kļūdas, kuras jūs, iespējams, pieļaujat, gatavojot kariju

Realitātes televīzijas ēdienu gatavošanas konkursa dalībniecei Danijai Vennai joprojām patīk jaunības olīveļļas kariji, kas apvienoti ar malto gaļu, zirņiem, burkāniem un tvaicētiem rīsiem, lai gan kopš tā laika viņas karija repertuārs ir ievērojami paplašinājies.

& quot; Es klusi aizrāvos ar to, ka ceļojumos biju nogaršojis, un Šrilankas karijs patiešām bija tāds, kādu es nebiju ēdis, & quot; viņa stāsta 9Honey.

Viņas apsēstība vainagojās ar mazā ekrāna triumfa brīdi, kad šefpavārs Gordons Ramzijs nacionālajā televīzijā slavēja Melburnas māmiņu un "dzīvīgo" ananāsu kariju. Neilgi pēc vēdināšanas Šrilankā ēdiens kļuva populārs.

& quot; Man burtiski bija tūkstošiem un tūkstošiem Šrilankas iedzīvotāju atbalsta un pateicības ziņojumu.

& quot; Tas bija patiesi sirsnīgi, ka pasaules mērogā tika uzsvērts tik cienīgs kulinārijas galamērķis. & quot

Uzmanība viņai pat nodrošināja darījumu ar Koulu, lai aizvestu uzmanības centrā esošo ēdienu uz Aussie lielveikaliem - ar vairākām mērcēm.

& quot; Karijs, ko es gatavoju Colesam, ir mana vietas un laika interpretācija, kas man daudz nozīmē, & quot; viņa saka.

Viņa skaidro, ka Šrilankas karijs ir viens no sastāvdaļām.

& quot; Padomājiet par indijas kariju, biešu kariju, ananāsu kariju, ziedkāpostu kariju. Katrai sastāvdaļai ir vajadzīgs atšķirīgs garšvielu līmenis un veids, kā tā tiek pagatavota.

"Tas pilnībā mainīja veidu, kādā es jebkad biju pieredzējis karija ēšanu, un es kļuvu mazliet apsēsta, mēģinot izmēģināt pēc iespējas vairāk dārzeņu kariju."

Ananāsu karija izstrāde komerciālā mērogā bija jauna veida izaicinājums divu bērnu māmiņai.

& quot; Mēs jau no paša sākuma bijām nelokāmi, ka mērcē jābūt īstām sastāvdaļām - īstām, svaigām karija lapām, veselām garšvielām un īstiem ananāsu gabaliņiem.

& quot; Tas ir tas, kas atšķir vārīšanās mērci un to, ko cilvēki var nobaudīt. & quot

Žāvētas karija lapas nav pat vērts apgrūtināt, viņa saka-jums ir vajadzīgs īstais darījums.

& quot

Karija cienītājiem, kuri vēlas izlaist paciņu mērces, Dani ir pastāstījis par dažām visbiežāk sastopamajām karija kļūdām, ko cilvēki pieļauj, lai palīdzētu jums iepriecināt šo mierinošo ēdienu jaunās garšas augstumos.

5 kļūdas, no kurām jāizvairās, gatavojot kariju no nulles

1. Garšvielu negrauzdēšana

Sausā veidā apcepiet savas garšvielas, virpuļojot tās pannā, līdz izdalās garšvielu eļļas un apreibinošais aromāts piepilda jūsu virtuvi un caurvij visas jūsu mājas sienas! Alternatīvi, jūs varat rūdīt garšvielas karstā eļļā, kas arī izceļ to garšu. Ir ļoti maz receptes, kas prasa neapgrauzdētas garšvielas, piemēram, Šrilankas balto kariju.

Ak, nē, kariju nekad nevajadzētu sasteigt. Kaut kas brīnišķīgs notiek, ja karijs tiek vārīts lēni, un visas garšas sajaucas un iepazīstas, radot kaut ko patiesi maģisku un mierinošu.

Man patīk lēni vārīti gaļas gabali uz kauliem, lai iegūtu papildu garšu, piemēram, liellopa ribiņas, jēra sprandas vai pat vistas kotletes, līdz vietai, kurā gaļa sabrūk karija mērcē. Kauli pievieno papildu garšu, ko jūs nevarat atkārtot ar dārgākiem, maigiem griezumiem.

3. Nav drosmīgs ar garšvielām

Garšvielas sākotnēji var šķist nedaudz biedējošas, taču, sākot eksperimentēt, jūs uzzināsit, kā tās darbojas un kā tās pareizi lietot, nepārblīvējot kariju ar pārāk daudz vienas garšas (krustnagliņas vai kardamona sēklas var kaitēt līdzsvaram) trauks, ja to lieto pārmērīgi).

Cienījamu garšvielu pavāru, piemēram, Pītera Kuruvitas vai Kristīnas Manfīldas, karija recepšu lasīšana var palīdzēt jums saprast, kā dažādām varoņu sastāvdaļām ir vajadzīgi dažādi garšvielu līmeņi.

4. Nelietojiet svaigus garšaugus

Karija lapa ir klasisks piemērs žāvētiem augiem, kas nedarbojas. Ja nevarat atrast svaigu karija lapu, netērējiet naudu žāvētajai versijai.

Karija lapas patiesībā ir patiešām lētas, kad dodaties uz Indijas vai Āzijas pārtikas preču tirgotāju, un jūs pat varat iesaldēt svaigas karija lapas, pērkot tās, un pagarināt to glabāšanas laiku.

Svaigi garšaugi ir ideāli piemēroti dekorēšanai - pērkot dažus stādus, lai tie parādītos jūsu dārzā, vai kādu augu, kuram jūs varat pievērsties, tas ir ne tikai terapeitisks, bet arī var ietaupīt naudu un samazināt atkritumus.

5. Neieguldīt būtiskajā

Ja jums ir budžets, tad, gatavojot kariju no nulles, ja jums nav pilnībā aprīkota garšvielu pieliekamā, to noteikti var pievienot, tāpēc pārliecinieties, ka esat gatavs faktiski izmantot savas garšvielas vairāk nekā vienu reizi. zilā mēness karija mērce (un aizmirstiet par tām vecajām, kuras 've gadiem ilgi slēpjas pieliekamā aizmugurē-tās negaršos!).

Iedomājieties veselas fenheļa sēklas virs itāļu desas vai Boloņas, vai veselas ķimenes sēklas savā lēni vārītajā jēra un miežu zupā.

Trīs nepieciešamās garšvielas, kas jums jāsaņem, ir koriandrs, ķimenes un fenheļa sēklas - vislabāk ir veselas, tāpēc jūs varat grauzdēt un sasmalcināt sevi, lai iegūtu maksimālu garšu, tomēr, ja jūs varat iegūt tikai maltu šķirni, ar to pietiks (malts kanēlis ir pilnīgi smalki un ļoti grūti sasmalcināt, ja vien jums nav atbilstošas ​​garšvielu dzirnaviņas vai Thermomix).


6 kļūdas, kuras ikviens pieļauj, lasot recepti

Es esmu cilvēks, kurš raksta receptes iztikai, tomēr man nekad netika sniegta oficiāla apmācība, kā tās pareizi lasīt vai rakstīt. Es beidzot iemācījos tos pareizi lasīt, tos izlasot tātad bieži, šur tur paņemot trikus no ģimenes un draugiem, un, protams, kļūdoties. Es redzu, ka šīs pašas kļūdas bieži vien padarīja citus vieglākus, nekā jūs varētu domāt.

Es vēlos palīdzēt jums izvairīties no šīm bieži sastopamajām kļūdām, lai jūs varētu justies pārliecinātāk virtuvē un pagatavot vairāk ēdienu un desertu, ar kuriem lepojaties. Tāpēc bez atvadām šeit ir sešas kļūdas, kuras es visbiežāk redzu, kā cilvēki pieļauj receptes. kā arī to, kā pareizi izlasīt šīs receptes, lai iegūtu labākus gala rezultātus.

Receptes neizlasīšana PILNĪGI.

Es esmu pārliecināts, ka jūs to jau esat dzirdējis, bet izlasiet recepti vairākas reizes pirms tā uzsākšanas ir ārkārtīgi svarīgi. Pirms sastāvdaļu iegādes ir svarīgi visu izlasīt! Tas var sniegt skaidrāku priekšstatu par to, ko jūs meklējat un kāds būs gala rezultāts (vai tam vajadzētu būt). Jūs varat atklāt, ka ziedkāpostu galva, uz kuru aicina Sierā cauli maize, galu galā tiks apgraizīta. kas, iespējams, nozīmē, ka jūs varat ietaupīt laiku un dažus ēdienus un doties uz priekšu un nopirkt jau sagrieztus ziedkāpostus. Vai arī jūs varat saprast, ka & mdashgasp! & Mdashthat sīkfailu mīklai ir ilgs atdzesēšanas laiks pirms faktiskās sīkfailu gatavošanas daļas, tāpēc nē, jūs varat sākt tos pagatavot stundu pirms plānojat tos pasniegt.

RIepazīstoties ar recepti pirms tās sākšanas, jūs arī atradīsit laiku, lai meklētu dažādus paņēmienus vai instrukcijas, kuras, iespējams, nesaprotat. Vai vēlaties beigties kā Deivids un Moira, ķildoties par to, ko nozīmē “salocīt sieru”, kad jau būtu varējis noskatīties savu desmito YouTube pamācību un precīzi zināt, ko tas nozīmē? Varbūt, jo tā ir ikoniska televīzija, bet kopumā tā ir lieliska laika taupīšana. Turklāt jūs neatradīsit izmisīgu atkārtotu soli 20 reizes, kamēr ķiploki deg pannā.

Nepievērsiet uzmanību tam, kur atrodas komats.

Tas notiek vairāk, nekā jūs domājat, bet receptē ir komats (vai komata trūkums!) izšķiroša nozīme. "Viena glāze pekanriekstu, sasmalcināta" atšķiras no "vienas tases sasmalcinātu pekanriekstu". Izlasi vēlreiz un redzi atšķirību?

Komats šajā gadījumā nosaka, kad ir paredzēts izmērīt sastāvdaļas. Iepriekšējā mērījumā jums vajadzētu izmērīt vienu tasi pekanriekstu un tad sasmalciniet tos. Pēdējā gadījumā receptes autors gaida, ka jūs izmērīsit vienu tasi jau sasmalcināts pekanrieksti. Lielākoties šis komats rada nelielu atšķirību. Tomēr kaut kas līdzīgs garšaugiem var mainīt vienu tasi pilnu pētersīļu lapu un vienu tasi sasmalcinātu pētersīļu.

Aizmirstot, ka atrodaties savā virtuvē.

Labs recepšu izstrādātājs sniegs jums precīzu gatavošanas laiku pēc iespējas labāk, bet katra virtuve ir atšķirīga, un neviens nezina jūsu krāsni un plīts virsmu kā jūs. Katra krāsns silda atšķirīgi, un tai ir dīvainas dīvainības un karstie punkti. Es zinu, ka tad, ja kāda recepte man dod cepšanas laiku no astoņām līdz desmit minūtēm, manā cepeškrāsnī, visticamāk, būs nepieciešamas tikai astoņas minūtes, bet, strādājot Delish Test Kitchen, tas būs ļoti iespējams, aizņemsiet visas 10 (vai varbūt pat 12!) minūtes. Jums vienmēr jābūt gatavam pielāgot gatavošanas laiku atbilstoši jūsu ierīcēm un ierīcēm. Es vienmēr iesaku iestatīt taimeri agrāk, nekā recepte prasa, lai pārliecinātos.

Arī saistīts? Jūsu ēdiena lielums. Cilvēki bieži vien nespēj saprast, ka visa vista, ko viņi nopirka par klasisku ceptu vistu, ir četras mārciņas, bet recepte paredzēja trīs mārciņu vistu! Šīs četras mārciņas gatavošana noteikti prasīs ilgāku laiku! Tas attiecas arī uz jūsu dārzeņu lielumu vai pannas platumu, kurā ielejat cepumus. Šie mērījumi ir tik svarīgi, bet dažreiz autors tos ignorē. Esiet modri!

Pārāk daudz sastāvdaļu aizstājot pirmo reizi.

Tā ne vienmēr ir recepšu lasīšanas problēma, taču es to redzu atkal un atkal. Daudzi atstās komentārus un atsauksmes par gabalu, norādot, ka piena vietā izmantojuši krējumu vai atstājuši sīpolu un norādīto atkauloto vietā izmantoja augšstilbus bez kauliem. un viņi ir apbēdināti, kad recepte neizdevās kā attēlā.

. Protams, jums ir atļauts apbēdināt, bet ja recepte aizstāj vairāk nekā trīs vienumus, tad recepte ir oficiāli mainīta. Es iesaku vienmēr pagatavot recepti tieši tā kā rakstīts pirmo reizi, lai jūs zināt, kā tas bija domāts pēc garšas un kāda bija paredzētā tekstūra. Pēc tam izmantojiet radošās brīvības, kā vēlaties!


Rīsu veids, ūdens attiecība, gatavošanas laiks un ieguvumi

Balts garengraudu

Pagatavošanas laiks no 18 līdz 20 minūtēm

Balts vidēji graudains

Balts īsgraudains

Suši rīsi, kas pazīstami arī kā pērļu rīsi, lipīgi rīsi vai japāņu rīsi

Pagatavošanas laiks 18 līdz 20 minūtes

Padara 2 1/2 glāzes vārītu rīsu

Brūni garengraudu

Pagatavošanas laiks 40 līdz 45 minūtes

Padara 2 1/2 glāzes vārītu rīsu

Brūns vidējs, īsgraudains

Pagatavošanas laiks no 15 līdz 20 minūtēm

Pagatavošanas laiks no 15 līdz 20 minūtēm

Pagatavošanas laiks no 15 līdz 20 minūtēm

Gatavošanas laiks no 45 līdz 50 minūtēm

Padara 2 1/2 glāzes vārītu rīsu

Gatavošanas laiks no 45 līdz 50 minūtēm

Izgatavo 4 tases vārītu miežu

Padara 3 līdz 4 tases vārītas kvinojas

Foto avots Virdžīnija Votkinsa- Hikori Ridža, Arkanzasa- rīsu lauks, kas novākts un sojas pupas.

Es uzaugu un dzīvoju dienvidos, visu manu dabiski dzimušo dzīvi- mani 've ieskauj nekas cits kā rīsi un sojas pupas.

Rīsi ir Arkanzasas izcilākā buferraža. Faktiski Arkanzasa ir lielākais rīsu ražotājs ASV, kā arī galvenais sojas pupu, kukurūzas, kokvilnas, kviešu un graudu sorgo ražotājs.

Foto avots: Virginia Watkins- sojas pupas Morningstar saimniecībās Hickory Ridge, Arkanzasā


9 iesācēju gatavošanas kļūdas, kuras jūs, iespējams, pieļaujat, un kā tās labot

Gluži tāpat kā autovadītāja apliecības iegūšana un pirmās paģiras (*sašutums), mācīšanās gatavot pašam ir sava veida mūsdienu rituāls, lai pārietu uz pieaugušo vecumu. Protams, ramen un Bagel Bites to pagaidām sagriež, bet kādu dienu ne tik tālā nākotnē jūs vēlēsities pēc kaut kā, kas nenotiek mikroviļņu traukā.

Bet starp asiem traukiem, karstām plīts virsmām un vispārējām bailēm, ka jūs visu sabojāsiet un ievilksiet Doubtfire kundzi, virtuve var būt diezgan biedējoša vieta.

Newsflash: tam nav jābūt. Un, kamēr jūs nepieļausit šīs iesācēju gatavošanas kļūdas, jūs tūlīt nomainīsit savu ramenu un Bagel Bites ar maisītājiem un prosciutto un rukola picu.

1. Neizmantojot pietiekami asu nazi.

Neatkarīgi no tā, ko gatavojat, jūs, iespējams, darīsit šķēles, kubiņus vai sasmalcināsit, tāpēc labs, ass nazis ir būtisks, lai paveiktu darbu. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat 8 USD vispārēju nazi no Target vai 88 720 USD (jūs to pareizi izlasījāt), ja jūsu nazis ir blāvs, jūs varētu arī griezt ar karoti.

Faktiski, tā kā griešanas laikā jums nav jāpieliek tik daudz spēka, asie naži patiesībā ir drošāki par blāviem nažiem, samazinot jūsu izkrišanas iespējas. Un es nezinu par jums, bet man ļoti patīk visi 10 mani pirksti. Tāpēc turiet pirkstus drošībā un iegādājieties sev sasodīti 6 USD nažu asinātāju

2. Neizmantojot pietiekami daudz sāls.

Pretēji izplatītajam uzskatam, sāls nav ienaidnieks. Es atkārtoju, sāls NAV ienaidnieks. Un ir zinātne, kas to pierāda. Un, lai gan es noteikti neiesaku jums sākt pļāpāt sojas mērci un izgāzt MSG visā ēdienā, papildu šķipsniņa sāls šeit un tur palīdzēs uzlabot garšu un padarīt labāku galaproduktu.

Redziet, sāls ne vienmēr nozīmē sāļš, tāpēc neliels jūras sāls apkaisījums virs jūsu cepumiem piebilst, ka papildus gardums ir nepārspīlēts.

3. Pirms receptes neizlasīšanas līdz galam.

Es nevaru pateikt, cik reižu esmu laimīgi gatavojis ēdienu, lai tikai atgrieztos pie receptes un saprastu, ka man trūkst kādas galvenās sastāvdaļas vai aprīkojuma, atstājot man iespēju visu pārējo uzlabot recepte.

Jums ir daudz labāk iemācīties rūpīgi izlasīt recepti pirms darba sākšanas.

4. Domājot, ka laba ēdiena pagatavošanai vajag tonnu dārgu sastāvdaļu un piederumu.

Lai gan mēs redzam slavenus šefpavārus televīzijā, gatavojot vietējos produktus un amatnieku, ka viņu pilnībā iekārtotajās virtuvēs ēdiena gatavošanai nav jābūt sarežģītai, izsmalcinātai vai dārgai. Tā vietā, lai visu algu tērētu Whole Foods, uzkrājiet vispārējus zīmolus virtuves štāpeļšķiedrām, piemēram, miltiem, cukuru, eļļu, sāli, makaroniem un rīsiem, un tērējiet svaigu gaļu un produktus.

Tāpat ieguldiet labā (asinātā!) Šefpavāra nažā, pannā un katlā, un paņemiet mērtraukus, bļodas un citus piederumus no atlaižu veikala. Pro padoms: apmeklējiet restorānu preču veikalu, lai iegādātos šīs lietas par lētu cenu.

5. Mēģina sasteigt procesu.

Izturieties pret ēdienu gatavošanu kā pret maratonu, nevis kā sprints. Tas nozīmē, ka pirms ēdiena pievienošanas nemēģiniet pagatavot četru ēdienu maltīti mazāk nekā stundas laikā (#guiltyascharged) un vienmēr jāgaida, līdz jūsu panna sakarst vai ūdens pilnībā uzvārās. Ticiet man, gaidīšana būs tā vērta.

Lai iegūtu pilnu kļūdu sarakstu, noklikšķiniet šeit.

Gif pieklājīgi no imgur.com, tumblr.com un giphy.com.

Spoon University ir mūsu paaudzes pārtikas tīkls, kurā visu saturu ražo koledžas studenti. Tie aptver visu, sākot no vienkāršām receptēm un vietējiem restorāniem līdz ēdamistabas uzlaušanai un veselīga dzīvesveida padomiem.

Vai vēlaties vairāk Yahoo Food? Seko mums Facebook, Twitter, Instagram, un Pinterest!


Netērējiet laiku, mēģinot to izrakt ar pirkstiem. Izmantojiet daļu olu čaumalas, lai viegli izvilktu visus salauztos gabaliņus.

Uzlaužot olu uz bļodas vai pannas malas, jūs riskējat iespiest olā nedaudz čaumalas. Tā vietā saplaisājiet to uz līdzenas virsmas un ar pirkstiem atdaliet apvalku.


Kas ir un kā lietot rīsu vīna etiķi

Rīsu vīna etiķis, pazīstams arī kā rīsu etiķis, tiek ražots ar fermentētiem rīsiem Ķīnā, Japānā, Korejā un Vjetnamā. Ķīniešu rīsu etiķa veidi ir stiprāki nekā japāņu, un to krāsa svārstās no dzidras līdz dažādām sarkanām, brūnām un melnām nokrāsām.

Rīsu vīna etiķis ir izgatavots no sake vai vīna, kas savukārt ir izgatavots no raudzētiem rīsiem. Arī lielākā daļa Āzijas rīsu etiķa veidu ir maigāki un saldāki nekā etiķis, kas ražots un izmantots Rietumu pasaulē. Protams, melnais etiķis ir izņēmums.

Rīsu vīna etiķis ir tas, kas jums nepieciešams, ja vēlaties savā ēdienā tikai nedaudz salduma un skābuma. Parasti Āzijas iedvesmotās receptēs tiek prasīts rīsu vīna etiķis. Izmantojiet to saldskābiem ēdieniem, jo ​​etiķskābe ir tieši tas daudzums, lai ļautu iznākt saldumam.

Šeit ir daži veidi, kā izmantot rīsu etiķi.

1. Āzijas mērcēm

Jūs varat pievienot rīsu etiķi jebkurai mērcei. Bet, apvienojot to ar citām Āzijas sastāvdaļām, piemēram, sezama eļļu, sojas mērci un ingveru, iegūst spēcīgu garšu. Jūs varat to izmantot jebkuram salātam, ja vēlaties tam piešķirt Āzijas garšu.

2. Suši rīsu pagatavošana

Ja iegādājāties rīsu etiķi, iespējams, atradāties veikala Āzijas pārtikas produktu sadaļā. Tātad, jums, iespējams, patīk šāda veida ēdieni. Šajā gadījumā jums jāzina, ka viens no labākajiem rīsu vīna etiķa izmantošanas veidiem ir gatavošana suši rīsi. Parasti suši rīsu receptēs tiek prasīts suši etiķis, kas tiek pagatavots, sajaucot rīsu etiķi ar cukuru un sāli.

3. Āzijas mērcēm

Rīsu vīna etiķis darbojas tikpat labi vārītām mērcēm. Jūs varat ievērot precīzu recepti vai eksperimentēt ar dažādām Āzijas sastāvdaļām, lai personalizētu klasiskos ēdienus pēc jūsu gaumes. Kā būtu izmēģināt šo saldo, pikanto un skābo rīsu etiķa mērci?

4. Marinēšanai

Jūs varat marinēt gurķus, papriku vai ziedkāpostu, izmantojot rīsu etiķi. Marinēšanai dārzeņus vajadzētu iegremdēt maisījumā, kas izgatavots no etiķa, ūdens un sāls. Dažreiz tiek pievienots arī cukurs. Jebkurš etiķis darbojas labi - baltais etiķis, ābolu sidrs, baltvīns un rīsu etiķis. Bet, kā mēs teicām, rīsu etiķis ir smalkāks, tāpēc jums tas jāizmanto, ja dodat priekšroku sāļiem marinētiem gurķiem, nevis skābiem.

5. Marinādes pagatavošanai

Marinādes receptēs teorētiski jūs varētu aizstāt rīsu etiķi ar jebkuru citu etiķi, taču tas vislabāk papildina Āzijas garšas profilus. Piemēram, šai marinādei ir rīsu etiķis, miso, terijaki un nedaudz sriračas. Mēs to izmantojām vistas spārnu glazēšanai, bet jūs varat arī izmēģināt rīsu etiķi daudzās citās marinādēs.

6. Frī kartupeļi vai mājās gatavoti čipsi

Etiķa skābums mēdz piešķirt frī kartupeļiem vai mājās gatavotiem čipsiem asāku garšu. Jūs, iespējams, jau esat mēģinājis veikalā nopirktos etiķa čipsus, vai ne? Tātad, kāpēc ne pagatavot tos mājās? Jūs varat izmantot jebkura veida etiķi, kas jūs iepriecina vai ir pa rokai, bet rīsu etiķis vislabāk ir piemērots smalkai saldskābai garšai.

7. Kartupeļi

Lai ātri pagatavotu veselīgas vakariņas ar daudzām garšām, apcepiet dažas veggies un pagatavojiet pamata mērci. Jums vienkārši jāpievieno sojas mērce un rīsu etiķis. Apvienojiet sāļo, pikanto un nedaudz saldo garšu ar vārītiem rīsiem, lai līdzsvarotu garšas.


Skatīties video: Vietnam War: Battle of Con Thien - Documentary Film