lv.mpmn-digital.com
Jaunas receptes

Teļa gaļas steiks ar kartupeļu biezeni un kāpostu salātiem

Teļa gaļas steiks ar kartupeļu biezeni un kāpostu salātiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gaļu, kas nedaudz mazgāta aukstā ūdenī un noslauka ar tīru virtuves dvieli, labi "iemasē" ar nedaudz olīveļļas, svaigi maltiem pipariem, sinepēm, timiānu, baziliku, oregano, papriku, nedaudz karija krāsai, vegetu un citām garšvielām tas iepriecinās. Audzējiet gaļu dažādās vietās un izklājiet ar ķiploku šķēlītēm. Uzglabāt ledusskapī līdz nākamajai dienai. Es parasti gatavoju ar vīnu, bet šoreiz es izvēlējos tomātus, un garša bija iespaidīga. Nākamajā dienā tomātus applaucējam un nomizojam, un pēc tam sajaucam ar robotu. Sildiet burkānu karstā eļļā, pēc tam pievienojiet tomātus un tomātu pastu un ļaujiet tam nokrist, līdz veidojas biezāka mērce. Ievietojiet steiku pannā, ielieciet tomātu mērci, lauru lapas un dažus pētersīļu kātiņus. Liek cepeškrāsnī un ik pa laikam apkaisa gaļu, lai tā nedeg. Tuvojoties beigām, kad tas ir samazinājies uz pusi, mēs nogaršojam un garšojam ar sāli.

Mizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus vāra. Kad tie ir gatavi, noteciniet ūdeni un sasmalciniet kopā ar siltu pienu un sviestu. Pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, nedaudz verdoša ūdens. Pēc tam sakuļ ar mikseri, lai sanāk pūkains.

Kāpostus sagriež strēmelēs, berzē ar sāli, pievieno smalki sagrieztas dilles, etiķi un eļļu.


Sastāvdaļas Liellopa gaļas steiks ar Jorkšīras pudiņu un mārrutku kartupeļu biezeni

Cepta liellopa gaļa

500 gr cepta liellopa gaļa
1 rozmarīna pavediens
1 sīpols
1 ēdamkarote eļļas
sāls, melnie pipari

Kartupeļu biezputra

800 gr kartupeļu biezeni
1 ēdamkarote sviesta
karsts piens
1 tējkarote mārrutku ras
sāls

Jorkšīras pudiņš

1 vai
40 gr miltu
50 ml piena
50 ml ūdens
sāls
3 ēdamkarotes ceptu liellopa tauku (vai 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas)

30 ml sausa baltvīna
60 ml liellopa zupa
1 tējkarote sviesta

Sagatavošana Liellopa gaļas steiks ar Jorkšīras pudiņu un mārrutku kartupeļu biezeni

  1. Izņemiet gaļu no ledusskapja 1 stundu pirms vārīšanas, lai būtu laiks atgriezties pie temperatūras. istaba. Labi nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc tam apkaisa ar lielu daudzumu maltu melno piparu, sāli un smalki sagrieztām rozmarīna lapām. Ar rokām nospiediet garšvielas, lai tās labi pieķertos gaļai.
  2. Nelielā pannā labi uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Cepiet gaļu 1 minūti katrā pusē, pēc tam 30 sekundes malās.
  3. Notīrīto sīpolu gareniski sagriež uz pusēm un ievieto paplātē, kas iet cepeškrāsnī, ar griezto pusi uz leju. Uzlieciet gaļas gabalu virs sīpola tā, lai gaļa nepieskartos paplātes.
    * Sīpoli papildus gaļas atbalstīšanai pannā (lai gaiss cirkulētu zemāk), mērcei piešķirs labu aromātu.
  4. Cepiet gaļu 160 ° C temperatūrā 40 minūtes (vidēji es to atstāju) vai 33 minūtes (nedaudz asinīs).
  5. Kamēr gaļa gatavojas, pagatavojiet to pudiņa mīkla. Esiet uzmanīgi, visām pudiņa sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Sakuļ olu ar sāli. Pievieno pienu un ūdeni un kārtīgi sakuļ. Pievienojiet miltus un sakuliet līdz viendabīgai masai. Rezultāts būs mīksta mīkla, piemēram, pankūkas. Atstājiet mīklu malā, līdz cepat pudiņus.
  6. Kartupeļu biezputra: kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un vāra sālsūdenī. Iztukšojiet ūdeni un labi izlejiet ar biezeņa instrumentu vai presi. Sajauciet ar sviestu, līdz tas izkūst, tad pievienojiet karstu pienu līdz putām. Beigās garšojiet ar sāli un rīvētu mārrutku. Uzturēt siltu.
  7. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un pārvietojiet uz sildvirsmas. Pēc izvēles varat to apkaisīt ar 1 tējkaroti Vorčesteršīras mērces. Pārklājiet ar alumīnija foliju, līdz pārējās sastāvdaļas ir gatavas (vai vismaz 20 minūtes).
  8. Uzstādiet cepeškrāsni uz 220C.
  9. Brūnā mērce: paplāte, kurā tika pagatavota liellopu gaļa, tiek novietota uz plīts acs. Izmetiet sīpolu gabalus. Nodzēst ar vīnu un ar koka karoti berzēt paplātes dibenu, lai izšķīdinātu visu paplātē izplūdušo sulu. Pievienojiet zupu un vāriet 1 minūti. Pievieno sviestu un vāra 1-2 minūtes, līdz mērce kļūst sīrupīga.
  10. Priekš Jorkšīras pudiņš: Tiek izmantotas 3 paplātes ar 10 cm diametru un 2 cm augstumu. Katrā paplātē ielieciet 1 ēdamkaroti tauku (vai eļļas). Ievietojiet paplātes cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai tās ļoti labi sasildītos (taukiem jāsāk viegli kūpēt).
    * lai pudiņš būtu garšīgāks, ir ideāli izmantot taukus no liellopa gaļas steika, tādēļ, gatavojot liellopa gaļas boršču vai liellopa zupu, taukus, kas paliek paplātē no vārītas gaļas, iztukšoju unikālā plastmasā izmantojiet stiklu un turiet to ledusskapī vai saldētavā, un šie pudiņi ir piemēroti tikai tad, ja jums nav kaut kas tāds un saulespuķu eļļa ir piemērota.
    ** ja jums nav tādas paplātes kā attēlā, varat izmantot smalkmaizītes paplāti
  11. Sadaliet pudiņa mīklu 3 paplātēs. Ielejot mīklu paplātēs, tai vajadzētu stipri čirkstēt, kas liecina, ka paplātes ir pietiekami uzsildītas.
  12. Cepiet pudiņus 220 ° C temperatūrā 20 minūtes (līdz tie kļūst brūni). Šajā laikā neatveriet cepeškrāsni.
  13. Pasniegšana: sadaliet mērci uz šķīvjiem. Uz katras šķīvja liek pudiņu. Tās vidū ielieciet kartupeļu biezeni. Virsū liek plānas liellopa steika šķēles.

7. Paplātes ar karstiem taukiem

9. Pēc 5 minūtēm krāsnī.


Auna steiks, kas audzēts aitu aplokā, cepeškrāsnī

Es atcerējos aitas gaļu, kas man bija saldētavā.

Pēc atkausēšanas mizu un maizi nomizo ar veselām ķiploka daiviņām un maziem cūkgaļas speķa gabaliņiem (ja aita ir resnāka, nav vajadzības maizīt ar cūkgaļas speķi).

Simandicosii (ti, tie, kurus nedaudz apgrūtina aitu smarža, bet vēlas izmēģināt steiku), pirms panēšanas var applaucēt aitas mīkstumu, 5 minūtes, verdošā ūdenī (ir kauns dedzināt gaļu, tā zaudē tā garša).

Ja pērkat svaigu aitas mīkstumu, vispirms atkaulojiet to, kārtojiet plānākās daļas malās un izveidojiet dažus labus gabaliņus, ko likt uz grila vai gatavot iesmus. Augšstilba kauls, uz kura ir palikusi nedaudz gaļas un ar daļu, ko tirgotājs jums dod kā pildījumu (tas vienkārši karājas uz svariem, vai ne?) Jūs varat viņiem pagatavot gardu zupu (recepte citreiz).

Gaļu labi ierīvē ar sāli, pipariem, timiānu un eļļu (iepriekš samaisa). Ļaujiet tai apmēram 2 stundas atpūsties ledusskapī, plastmasas maisiņā.

Cepiet gaļu (veselu gaļu), speķī vai eļļā, pannā ar augstām malām (ķīniešu vokā tas ir tikai labi, man tas ir jāpērk), uz lielas uguns, no visām pusēm, lai noķertu garoziņu.

Uzmanību! Tauki izlec no pannas (jums nav jāuzliek vāks) un apcep jūs, uz rokām.

Necepiet gaļu pārāk daudz, jo tā zaudē garšu, vienmēr pagrieziet to no visām pusēm ar lielu dakšiņu (smaile).

Eļļojiet karstumizturīgu paplāti ar eļļu vai speķi. Ievietojiet aitas mīkstumu, ielieciet dažus piparu graudus un lauru lapas, dažas krustnagliņas netīro ķiploku, dažas sīpolu šķēles (zaļos sīpolus, ja tādi ir). Liek cepeškrāsnī, uz pareizā karstuma, apmēram 2 stundas. Ja šķidrums paplātē izžūst, jums ir pārāk daudz uguns. Lai nedegtu, virs gaļas varat uzlikt nedaudz sarkanvīna.

Kad gaļa sakoda, izņemiet paplāti no cepeškrāsns un apkaisa to ar kādu sarkanvīnu. Tad atstājiet to cepeškrāsnī vēl stundu, līdz gaļa ir mīksta un kūst mutē. Ik pa laikam pamēģiniet ar dakšiņu vai naža galu, ja steiks ir pagatavots.

Pasniedz karstu, ar kartupeļu biezeni un mērci.

Atnesot steika un biezeņa šķīvi pie galda, uz tās pašas šķīvja, novietojiet to galda vidū un ieelpojiet izplatījušās miriādes.

Neaizmirstiet dažus vasaras marinējumus (gurķi un kāposti), kas savlaicīgi, auksti, uzglabāti ledusskapī.

Sarkanvīns - lāča spēks, nedaudz salds un spēcīgs, mazgā kaklu pēc katra kumosa.

Lieliski sader ar aukstu polentu un pēc tam cep uz grila (un ja nu tas ir biezenis).

Uzmanību! Karstumizturīgā paplāte stipri sadedzina un veido pūslīšus uz rokām, ja to neķerat ar virtuves cimdiem vai biezākām lupatām.


Liellopa gaļas steiks ar karstu zaļo pupiņu salātiem ar tomātiem un kartupeļiem

Liellopa gaļas steiks ar karstu zaļo pupiņu salātiem ar tomātiem un kartupeļiem

Liellopa gaļas steiks ar karstu zaļo pupiņu salātiem ar tomātiem un kartupeļiem

SASTĀVDAĻAS

  1. 2 liellopa gaļas gabali
  2. 300 grami kartupeļu
  3. 150 grami ķiršu tomātu
  4. 150 grami zaļo pupiņu
  5. 15 grami svaigas oregano
  6. 30 grami zaļo olīvu
  7. 1 ķiploka daiviņa
  8. 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
  9. sāls pipari
  10. olīvju eļļa
  11. nedaudz sviesta

Pagatavošana: Liellopa gaļas steiks ar karstu zaļo pupiņu salātiem, ar tomātiem un kartupeļiem

Uzkarsējiet gaļu līdz istabas temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
Tikmēr kartupeļus labi nomazgā un sagriež 1 cm kubiņos. Grieziet tomātus uz pusēm, mizojiet pupiņas, noņemiet olīvām sēklas (ja nepieciešams) un sasmalciniet, sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet oregano.
Pievienojiet kartupeļiem sāli, piparus un nedaudz eļļas un labi samaisiet. Pārnes uz cepeškrāsnī piemērotu paplāti un cep cepeškrāsns augšējā plauktā 25-30 minūtes.
Pannā uz lielas uguns uz vidējas uguns sakarsē nedaudz eļļas un pievieno pupiņas. Sautējiet 4-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Pievienojiet sāli, piparus un tomātus un atstājiet vēl 3 minūtes. Pievienojiet oregano un ķiplokus, pagatavojiet vēl minūti, pēc tam pārnesiet lielā bļodā.
Uzkarsē pannu ar dubultu dibenu uz lielas uguns ar nedaudz eļļas. Pievienojiet steiku un apcepiet 3-4 minūtes katrā pusē, pagriežot to pēc katras minūtes. Pēdējās 2 minūtēs pievienojiet sviestu. Labi pagatavotam steikam atstājiet 2 minūtes katrā pusē. Ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes.
Tikmēr pupiņām un tomātiem pievieno kartupeļus, kā arī olīvas un balzamiko etiķi. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Steiku sagriež sloksnēs, pārkaisa ar sāli un pipariem un pasniedz ar karstiem salātiem un sviestu, kas palicis pannā, kurā tika pagatavots steiks.


Ganu pīrāgs ar kartupeļu biezeni un gaļu vai Hachis Parmentier

Ganu pīrāgs ar kartupeļu biezeni un gaļu vai Hachis Parmentier, Shepherd Pie. Pudiņš ar steika atlikumu vai malto gaļu un kartupeļu biezeni. Kartupeļu receptes. Aukstā steika receptes. Receptes ar malto gaļu.

Hachis Parmentier jeb ganu pīrāgs ir pudiņš zemnieks, kas sastāv no diviem slāņiem: viens no maltas gaļas (viande hachée), pārklāts ar vienu no kartupeļu biezeni. Tas izskatās pēc britu kotedžas vai ganu pīrāga.

Pēc nosaukuma tas var šķist nedaudz pretenciozi. Nav! Antuāns Augustīns Parmentjē ir franču farmaceits, kurš intensīvi popularizēja kartupeļus kā pārtikas avotu (18. gadsimtā un 19. gadsimta sākumā). Viņš padzina vulgāro no bada un # 8211, kā saka.

uz Hachis Parmentier tiek izmantota tradicionālā maltā liellopu gaļa. Kā jau teicu virsrakstā, es pielāgoju šo pīrāgu sastāvdaļām, kas bija pie rokas. Manuprāt, šī ir ļoti laba ideja pārstrādāt dažādu pārpalikumu no ledusskapja: auksti steiki vai sautējumi, kotletes, kartupeļu biezeni vai vārīti kartupeļi čaumalās. Es izmantoju dažus gabalus asorti cūkgaļas un pīles steika, kas palika pāri cassoulet (recepte šeit). Tā kā tie jau bija vārīti ar sīpoliem, ķiplokiem un garšaugiem, man tie vairs nebija jāpagaršo.

Ja jūs sākat šo recepti no nulles, izmantojiet liellopa malto gaļu, cūkgaļu vai maisījumu, ceptu pannā līdz brūnai. Smalki sagrieziet 2 sīpolus un 3-4 ķiploka daiviņas un pievienojiet pannā esošajai gaļai. Visu labi sautē un pievieno sāli, piparus un garšvielas, piemēram, timiānu, ķimenes, oregano vai visu, kas jums patīk. par kā es šeit līdz maltas gaļas mērcei makaroniem. Nelieciet tomātu mērci un, iespējams, nedaudz paprikas, lai iegūtu krāsu.

Tas būtu šī pīrāga pamats. To var bagātināt ar dārzeņiem: ar sēnēm, vārītām pupiņām, kukurūzu, burkānu šķēlītēm utt.

& # 8222Šā pīrāga grīdu un # 8221 attēlo dāsnais kartupeļu biezeni. Virsū pārkaisa nedaudz rīvmaizes un rīvētu sieru, kas, cepoties, veido sarkanīgu un gardu garoziņu. Es izmantoju sauju rīvēta pecorino (aitas siera) un tā garša pēc gratīna bija īpaša!

Angļi gatavo arī pīrāgu ar zivīm, dārzeņiem un kartupeļu biezeni & # 8211 Zivju pīrāgs & # 8211 recepte šeit.

No zemāk esošajiem daudzumiem rodas apm. 8 porcijas ganu pīrāga ar kartupeļu biezeni un gaļu vai Hachis Parmentier.


PIEKTDIENA - 21.05

  • Salātu bārs
  • Cēzara salāti
  • Kolosa salāti
  • Tunča salāti
  • Bulgāru salāti
  • Zaļo pupiņu salāti
  • Divu krāsu kāpostu salāti
  • Neapstrādātu dārzeņu salāti
  • Kūpinātu kartupeļu zupa
  • Lēcu krējuma zupa
  • Grilēta cūkgaļa
  • Grilēta vistas krūtiņa
  • Grilētas desas
  • Spināti ar olu
  • Ceptas pupiņas
  • Sautēti kāposti
  • Frī
  • Carbonara makaroni
  • Stiklots čeks
  • Mascarpone un persiku kūka
  • Mājas maize

Svaigi dārzeņi: tomāti, gurķi, sīpoli, pupiņas, sēnes, baltie kāposti, sarkanie kāposti, burkāni, salāti, baldriāns, rukola, bērnu spināti, rozā lolo, baltais lolo.

Aromātiskie augi: baziliks, piparmētra, oregano, koriandrs, dilles, pētersīļi, timiāns, čablis, salvija.

Papildus: greipfrūts, citrons, laims, olīvas, balzamiko etiķis, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kukurūza, gatavi vasaras salāti, austrumu salāti.

Pamata sastāvdaļas: telemea, penne, grilēta vistas krūtiņa, ķeizara mērce, jogurta mērce, klasiskais vinegrets, vinegrets ar medu un sinepēm, tahini mērce, 1000 salu mērce, olīveļļa un balzamiko etiķis.

Restorānā HOTEL Capitol katru dienu tiek piedāvāta patīkama un pazīstama gaisotne uzkodām vai bagātīgām pusdienām, aizbēgšana no ikdienas intīmā un ērtā salonā ar augstas kvalitātes pakalpojumiem!


Video: STEIKU HAOSS