Jaunas receptes

Sietlas Mākslas muzeja restorāns, TASTE

Sietlas Mākslas muzeja restorāns, TASTE


Dažreiz pilsētas labākie galamērķi atrodas tieši zem deguna, un tie vienkārši ir jāatklāj no jauna, lai ātri iekāptu saraksta augšgalā. Tāds ir Sietlas Mākslas muzejs un to pavadošais restorāns TASTE, kas atrodas Sietlas centra sirdī.

Sietlas Mākslas muzejs, kas būtiski paplašinājās savā centra objektā un tika atvērts 2007. gadā, šobrīd piedāvā pavisam jaunu izstādi ar nosaukumu "Rembrants, Van Diks, Geinsboro: Kārdvudas nama dārgumi, Londona". Izrādē, kurā iekļauti 50 šedevri, iekļauts Rembranta vēlais "Mākslinieka portrets" (apm. 1665), kas vēl nekad nav redzēts ārpus Eiropas. Izstāde Kenwood House būs apskatāma līdz 2013. gada 19. maijam.

Tomēr neviens ceļojums uz Sietlas Mākslas muzeju nebūtu pilnīgs, neapstājoties muzejā pievienotajā restorānā TASTE, bet, pateicoties šefpavāra Kreiga Heteringtonas kulinārijas priekiem, pats par sevi ir cienīgs galamērķis.

Izmantojot vietējās izcelsmes sezonāli mainīgo ēdienkarti, ko iedvesmojusi arī pašreizējā izstāde (jaunākajā ēdienkartē ir iekļauti Londonas kroga ēdieni, piemēram, bangers un misa), ikvienam patiešām ir kaut kas, sākot no pusdienlaika salātiem "Louie Louie", no TASTE ēdienkartes ar avokado, Oregonas rozā garnelēm un velnišķīgu olu līdz meža sēņu stroganovam, veģetārajam rifam uz klasiskā ēdiena, kas šeit pagatavots ar barotām sēnēm, crème fraîche un Walla Walla saldajiem sīpoliem.

Ja jūs meklējat kultūras pieredzi, kas priecē sajūtas, nemeklējiet tālāk. Lai gan pašreizējā Sietlas Mākslas muzeja izstāde nenoliedzami ir Eiropas meistaru kolekcija, TASTE ēdieni ir mākslas darbi atsevišķi.


TASTE restorāns un pasākumi

Sākot ar sestdienu, 8. septembri, un turpinot līdz svētdienai, 16. septembrim, iznāciet svinēt Cidermakers Vašingtonā ar vairāk nekā 85 dažādiem pasākumiem, kas plānoti visā štatā, sākot ar krānu pārņemšanu apkārtnes krodziņos un beidzot ar elegantām balvām par sidra savienojumiem. Jūs atradīsit uz sidra gatavotus īpašus kokteiļus, siera šķīvjus, kas veidoti, ņemot vērā sidru, sidra degustācijas pasākumus un pat īpašu sidra gelato.

Izmēģiniet TASTE, lai izlasītu vadošā bārmeņa Dunkana Čeisa un sidra tēmu amatniecības kokteli, rudens atmiņas, ar Blue Mt. Dry Creek cieto sidru:

Rudens atmiņas

1 unces sakne
4 pilieni dzintara dzēriena
Piepildiet Blue Mt. Dry Creek cieto sidru
Apvienojiet sastāvdaļas šampanieša flautā, izrotājiet ar apelsīna miziņu

Kas ’ ir CSA?

Ziemas mēnešos Boisfort Farms samazina savu CSA programmu līdz ikmēneša piegādēm, nevis iknedēļai. Kastes ir lielākas un iepakotas ar sakņu dārzeņiem, sātīgiem zaļumiem un garšīgām piedevām, piemēram, maizi un sieru. Šī pagātnes piegāde iedvesmoja ģenerāldirektoru Danielle Custer izveidot šo grauzdēto ziemas dārzeņu sautējumu. Osakas jūras aļģu sāls un kanēlis pievieno dārzeņiem garšas dziļumu, lai iegūtu sātīgu, bet veselīgu ēdienu.

TASTE ’s iecienītākās receptes

Vai meklējat gardu svētku recepti, kas šogad “iepriecinās” jūsu viesus? Restorāns TASTE ir kļuvis neprātīgs, radot dažādas fantastiskas receptes - gan Sweet, gan Savoy -, kas vilinās ikvienu pie pusdienu galda.

Daži no mūsu personīgajiem favorītiem ir šādi:

Mūsu pastveida šefpavārs Lūsija gatavo gardus siera krekerus, kas paši par sevi padara perfektu uzkodu vai pasniedz ar zemniecisku zupu. Viņi arī ir ideāla mājās gatavota dāvana.

Šis gardais rudens kompots sākotnēji tika radīts vīna vakariņām Sietlas Mākslas muzejā, kurā piedalījās Wilridge un#8217s Elephant Mountain Syrah. Tas ir šausmīgs garšviela ceptai vistas gaļai vai cūkgaļai vai kā unikāls papildinājums neaizmirstamam siera galdam ar Ennis lazdu riekstiem.

Šis gardais deserta bārs ir ideāls jebkuras maltītes nobeigums, jo tas lieliski apvienojas ar kafijas tasi vai putukrējuma krējuma krēmu.

Svētku alternatīva klasikai, vienkārši pievienojiet dzērvenes tradicionālajam Gin & amp Tonic, lai iegūtu svētku sajūtu.

Lai iegūtu vairāk saldu un sāļu ēdienu, kā arī gardus kokteiļus, no kuriem izvēlēties, apmeklējiet mūsu recepšu lapu, lai iegūtu vairāk informācijas.

Novēlu jums visiem ļoti GARŠU svētku sezonu!

Marka Rediskes mākslinieku pieņemšana - 16. decembris

Restorāns TASTE sadarbojas ar SAM galeriju, lai no 2009. gada 16. decembra līdz 14. martam prezentētu Marka Rediskes “Saulgriežus” jaunākajai ceturkšņa mākslinieku sērijai. Pievienojieties mums mākslinieku pieņemšanai 16. decembrī restorānā TASTE. Lai rezervētu, lūdzu, zvaniet: 206.903.5291 vai rakstiet uz e -pastu [email protected]

Marks Rediske ir strādājis tikai ar enkaustiku, kuru interesē šīs senās, uz vaska bāzes veidotās, daudzpusīgās un kaļamās īpašības. Rediske, ekstremāls dārznieks, ir iedvesmojies no dabiskajiem attēliem, ar kuriem viņš sastopas šajā darbā.

Rediske saka: “Laika ritējums ir atspoguļots botāniskajos attēlos, kas atkal parādās manā darbā. Kad mans dārzs nobriest, es atklāju arvien lielāku mierinājumu šīs koptās teritorijas pārejošajā skaistumā. Mani iedvesmo mistika un atjaunotne, kas atrodama šajā nepārtraukti mainīgajā telpā, kuru tik ļoti ietekmē mainīgie gadalaiki un gadi. ”

Par savu radošo procesu Rediske saka: “Iedvesmu daļēji smeļos no mūžīgās pārliecības, ka dabai ir gan fiziska klātbūtne, gan garīga identitāte. Ideālā gadījumā es redzu savas gleznas kā tiltu starp dabisko pasauli un arhetipiskiem atdzimšanas un evolūcijas simboliem. Šajā sakarā es jūtu lielu pieķeršanos seno civilizāciju ikonogrāfijai. ”

Tieši šis “tilts” iedvesmoja TASTE bārmeni Dankanu Čeisu radīt šīs sērijas īpašo kokteili.

Rediskes tilts

Ideālā gadījumā es redzu savas gleznas kā tiltu starp dabisko pasauli un arhetipiskiem atdzimšanas un evolūcijas simboliem. ”

3/4 unces svaigi spiestas laima sulas

1/8 tējk sasmalcinātu melno piparu

Sajaucot stiklu, kas ir līdz pusei pilns ar ledu, samaisiet Bacardi Rum, baziliku un ¾ sašķelto melno piparu.

Pievienojiet papildu ledu un pēc tam pievienojiet laima sulu, vienkāršu sīrupu un mango biezeni. Sakrata un izkāš glāzē.

Dekorējiet, pārkaisot kokteiļa virspusē atlikušos sasmalcinātos melnos piparus

Ceturkšņa mākslas sērija

Amanda Noulza, 1. un 2. konverģence

SAM galerija restorānā TASTE ar prieku no 2009. gada 17. marta līdz 14. jūnijam TASTE var iepazīstināt ar Sietlas mākslinieku Barbaras Robertsones un Amandas Noulzas jaukto mediju darbiem.

Barbara Robertsone un Amanda Noulza strādā ar zinātnes īslaicīgumu. Kā mākslinieki viņi saturu izsaka dažādos veidos: Robertsons izmanto idejas, kas saistītas ar telpu, kustību un gaismu, iedvesmojoties no pašreizējiem zinātniskiem pētījumiem fizikas, astronomijas un bioloģijas jomā. Noulsu interesē struktūra, un viņas prakse pauž domāšanas un komponēšanas veidu, kas saistīts ar matemātiku, fiziku un inženierzinātnēm.

Abi mākslinieki veido sarežģītas vizuālās informācijas sistēmas, kuru saknes skar sākotnējo ideju, bet ātri pārvēršas personīgā, poētiskā abstrakcijā.

“MĀKSLAS PĒRINGS ”

Restorāns TASTE katru ceturksni rada kokteili, ko iedvesmojuši piedāvātie mākslinieki. Par godu Amandai Noulzai un Barbarai Robertsonei TASTE prezentē The Art Pearing:

Mākslas bumbieris

1 unce Absolut bumbieri
½ unces svaigi spiestas laima sulas
½ unces maksa Brāļi Falernum
¼ unces pīrāga-ķiršu iepildīta gaišā ruma*
Dzirkstošā vīna pludiņš

Piepildiet maisīšanas trauku 3/4 daļās ar ledu. Pievienojiet Absolut bumbierus, svaigi spiestu laima sulu, Fee Brothers Falernum un enerģiski sakratiet. Izkāš atdzesētā martini glāzē.

Viegli iemērciet kokteilī rumu, kas piepildīts ar ķiršu. Viegli ielejiet dzirkstošo vīnu bāra karotes aizmugurē, lai tas peldētu virs kokteiļa. Dekorē ar diviem rumā ielej ķiršiem un citrona vērpjot.

* pīrāgu-ķiršu pieliets gaišais rums
Ievietojiet 1 glāzi žāvētu pīrāgu ķiršu un 2 tases gaišā ruma kopā noslēgtā traukā un atdzesējiet. Katru dienu nobaudiet ķiršus, līdz tiek sasniegta vēlamā infūzija. Ķirši bezgalīgi glabāsies rumā

Restorāna TASTE recepte

Pārskata gads

Restorāns TASTE baro savu viesu kopienu ar
lielisks ēdiens, kas pagatavots no labākajām vietējām sastāvdaļām, aicinot
atmosfēru, vienlaikus samazinot ietekmi uz mūsu vidi.

Mēs vēlamies pateikties mūsu klientiem par atbalstu šogad. Mums tas noteikti ir bijis aizņemts. Mēs domājām, ka būtu lieliski apkopot dažus svarīgākos notikumus:

Garšojiet atbildīgi | Statistika

• 89 procenti jeb 390 000 ASV dolāru, vietējās pārtikas daudzums, kas iegādāts 2007.-2008
• 50-kopējais TASTE izmantoto pārdevēju skaits
• 25, vietējo pārdevēju skaits, ar kuriem TASTE sadarbojas katru nedēļu

TASTE Atsvaidzināt | Interjera uzlabojumi pievienoja siltumu
• Jūnija vidū TASTE pēc četru nedēļu pārtraukuma atkal atvēra durvis, lai veiktu interjera uzlabojumus, tostarp mainot apgaismojumu, mēbeles un sēdvietu konfigurāciju. Rezultāts ir istaba, kas piedāvā mūsdienīgu muzeja sajūtu, kas saglabā siltu un aicinošu atmosfēru. (Pieejami attēli.)

TASTE Personāls | Komandai pievienojas jauns šefpavārs un jauns mīklas šefpavārs
• Maijā bijušais TASTE sous šefpavārs Kreigs Hetheringtons tika paaugstināts amatā šefpavārs. Etheringtons uzauga Pitsburgā dedzīgu pavāru un dārznieku ģimenē. Viņš ir arī brīvdabas cilvēks, kurš ir profesionāli braucis ar velosipēdu un bauda sēņu meklēšanu.
• Oktobrī Lūsija Damkoehlere pievienojās TASTE kā konditore. Damkoehler labprāt pievieno klasisku izlasi modernu vērpjot. Viņas spēle pie ābolu pīrāga radīja elementāru desertu - ābolu pīrāgu, zemesriekstu sviesta saldējumu, marinētus ābolus un ostas ievārījumu.

Garšas vērtība | Grūtos laikos vēl ir darījumi
• Visi bāra ēdieni ir 6 ASV dolāri, liels izlejamais alus ir 3 ASV dolāri, un atsevišķi vīni un kokteiļi ir īpaši laimīgās stundas laikā no pulksten 15:00 līdz 18:00. otrdienās līdz svētdienai.
• Sietlas Mākslas muzeja (SAM) dalībnieki saņem 10 procentu atlaidi no pārtikas pirkumiem.
• Diners, kam ir TASTE Rewards karte, pēc 10 apmeklējumiem saņem 10 USD atlaidi no nākamās maltītes.
• šefpavāra Kreiga Hetheringtona TASTE trīs ēdienu ēdienkartes garša ir aptuveni 30 USD.
• Mazas un lielas plāksnes ļauj pusdienotājiem pašiem izvēlēties cenu.
• Vīni pie pudeles ir aptuveni par trešdaļu mazāk nekā uzcenojums lielākajā daļā restorānu.
• Bez rezervēšanas maksas, lai rezervētu privātu ēdamistabu vai iznomātu restorānu.

TASTE Mazumtirdzniecība
| Pārdošanā pieejams TASTE Salt ++
• Viesi var mājās nobaudīt TASTE, iegādājoties mājās gatavotas garšvielas. Maisījums ietver košera, Jūtas baseina sarkano un Havaju salu melnās lavas sāļus, kā arī grauzdētu kanēli un garšvielas. TASTE Salt ++ 4 unces kārbas ir pieejamas par 3,99 USD.

TASTE restorāns Sietlas Mākslas muzejā
1300 1. avēnija
Sietla, WA 98101
206.903.5291
www.tastesam.com

Elīzes un#8217 salsas recepte

Mūsu mīklas šefpavāre Elise Fineberga 15. septembrī piedalījās programmā Chef in Residence Universitātes rajona lauksaimnieku tirgū. Viņa sēdēja pie stenda, atbildot uz pircēju jautājumiem par ēdienu gatavošanu, kas ietvēra visu, sākot no tā, kā pagatavot labu banānu maizi, un beidzot ar to, ko darīt jūs darāt ar delikātu skvoša buferražu. Elise ir transplantācija no Sanfrancisko, un, tā kā viņa strādā sestdienās, viņa nebija pazīstama ar U apgabala tirgu. Tas viņai bija atklāsme, kad viņa ieradās. “Tas man atgādina Sanfrancisko, un viņa teica.

Nākamajā dienā viens no pircējiem savā emuārā ievietoja ierakstu par satikšanos ar Elīzi: emuāra ziņa. Pēc ieraksta ir daži jautri komentāri, tāpēc pārbaudiet tos.

Elise dalījās ar savu nektarīna un tomātu salsas recepti. Vēl nav par vēlu pagatavot šo salsu, jo joprojām ir pieejami skaisti tomāti un nektarīni.

Tomātu un nektarīna salsa
PADAŽ 2 KRŪPES 4.-6

Nektarīni un tomāti ir dabiska kombinācija. Viņu garšas lieliski apvienojas, nodrošinot pareizo saldumu un skābumu. Šī atsvaidzinošā salsa ir brīnišķīga vasarā virs vaniļas saldējuma vai ar saldu krostini. Ja nevarat atrast melnos Etiopijas tomātus, izvēlieties citu Heirloom šķirni, kas ir gan salda, gan pikanta.

1 glāze sēklu un kubiņos sagriezti melnie Etiopijas tomāti (vai citi mantojuma tomāti)
2 tases dzeltenu nektarīnu, mazos kubiņos
2 tējkarotes granulēta cukura
¼ tējkarotes košera sāls
1 laima sula
½ tējkarotes smalki sagriezta svaiga koriandra
1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu piparmētru
1 tējkarote smalki sagriezta jalapeno (pirms sagatavošanas noņemiet sēklas)

Viegli samaisiet visas sastāvdaļas lielā bļodā, rūpīgi samaisiet. Pirms pasniegšanas pārklājiet un atdzesējiet vismaz 30 minūtes (lai garšas iemarinētos). Šī salsa, iesaiņota vai pārklāta, vienu dienu tiks uzglabāta ledusskapī.


Pasaules sockeye lašu galvaspilsēta

Šeit, Klusā okeāna ziemeļrietumos, mēs mīlam lasi, vai ne? Vai tas lasis, ko tikko iegādājāties pārtikas preču veikalā, ir savvaļas? Vai lasis, kuru vakar pasūtījāt savā iecienītākajā restorānā, tika audzēts? Lielākā daļa no mums zina, ka savvaļas lasis ir vislabākais visos veidos, bet cik daudzi no mums zina, no kurienes nāk lielākā daļa savvaļas lašu? Iespējams, tas nāca no “pasaules sockeye lašu galvaspilsētas”, Bristoles līča Aļaskas dienvidrietumos.

Bristoles līča baseins atbalsta vienu no lielākajām komerciālajām lašu zvejām pasaulē, un tagad to apdraud ierosinātais Pebble Mine projekts. Šī raktuve būtu lielākā vara raktuve Ziemeļamerikā un viena no lielākajām zelta raktuvēm pasaulē… un diemžēl šī raktuve būtu nāvējoša Bristoles līča zivīm un visām šīs skaistās un dabiski produktīvās kopienas ekosistēmām. Saskaņā ar Savvaļas lašu centru Portlendā, OR, ja šim projektam ļautu virzīties uz priekšu, raktuve radītu līdz 10 miljardiem (jā, tas ir miljards) tonnu iežu atkritumu. Lai savāktu miljardus saražoto toksisko atkritumu, būtu nepieciešami līdz deviņiem jūdzēm aizsprosti, kuru augstums pārsniedz 700 pēdas. Šis ir tikai paraugs no šī projekta postošo seku garā saraksta.

Mūsu pašu šefpavārs Kreigs Hetingtons kādu laiku pavadīja, strādājot Naknekā, Aļaskā, Bristoles līča rajonā. Kopiena, zeme un zivsaimniecība viņam ir ļoti dārga, un viņš ļoti stingri uzskata, cik svarīgi ir informēt šo kritisko situāciju. Lieki piebilst, ka tas ir politisks.

Par šo jautājumu ir vēl daudz ko teikt, bet mums vienkārši nav laika šeit iet. Bet šeit ir šefpavāra Kreiga līdzņemšana: “Pērciet un ēdiet savvaļas lasi. Atbalstiet restorānus, kuros tiek pasniegti savvaļas laši. Sazinieties ar ASV senatoriem un izsakiet savu viedokli. Pērkot laša produktus, izlasiet etiķeti! Ja tas ir konservēts, tas, iespējams, ir audzēts. Ja tas ir kūpināts, tas, iespējams, ir audzēts. “

Lūdzu, kopīgojiet to ar draugiem un ģimeni. Mēs nevēlamies, lai mūsu vienīgā iespēja būtu audzēts lasis, un, vēl svarīgāk, būtu briesmīgi zaudēt neaizstājamo Bristoles līča zvejniecību un kopienu.


Par kolekciju kafejnīcu

Mūža kolekcionāru Chihuly bieži piesaista priekšmeti, kas datēti pēc Otrā pasaules kara laikmeta, un daudzi no tiem pēc formas un krāsas pilda noteiktu funkciju vai piesaista viņa intereses.

Kafejnīcas iekšpusē katru galdu Čihulijs ir rūpīgi veidojis no savām plašajām vintage kameru kolekcijām, čuguna durvju durvīm, leļļu namiņa mēbelēm, makšķerēšanas mānekļiem, tintes traukiem, kabatas nažiem, radioaparātiem un daudz ko citu.

Kolekciju interjers daļēji veidots no Chihuly ikoniskās laivu mājas Sietlas ezeru savienībā, un krāsu un materiālu kombinācija motivēja Chihuly dalīties ar dažām kolekcijām, kas rotā viņa mājas un studijas telpu sienas.

Muzejā ir izsmalcināta Dale Chihuly unikālās mākslas kolekcija! Viņa stikla darbi ir vienkārši skaisti. Viņu ņemšana dārzā bija jauks veids, kā sajaukt dabiskos ziedus ar cilvēka radītajiem darbiem. Mēs pavadījām pāris stundas, tostarp skatījāmies dokumentālās filmas par stikla izgatavošanu.

Novērtēts 2019. gada augustā vietnē TripAdvisor https://www.tripadvisor.com/ShowUserReviews-g60878-d3184389-r698226383-Chihuly_Garden_and_Glass-Seattle_Washington.html

Nekas nevar sagatavot apmeklētājus nebeidzamajam "wow" faktoram, apmeklējot Čihuly dārza un stikla izstādi. Katra daļa ir pārsteidzoša! Man patika, kā dārzs apvieno skaistos stikla darbus ar dabīgiem augiem, kokiem, akmeņiem un baļķiem.


Bloķēšanas iemesls: Piekļuve no jūsu reģiona drošības apsvērumu dēļ ir īslaicīgi ierobežota.
Laiks: Piektdiena, 2021. gada 21. maijs 18:02:41 GMT

Par Wordfence

Wordfence ir drošības spraudnis, kas instalēts vairāk nekā 3 miljonos WordPress vietņu. Šīs vietnes īpašnieks izmanto Wordfence, lai pārvaldītu piekļuvi savai vietnei.

Varat arī izlasīt dokumentāciju, lai uzzinātu par Wordfence ' bloķēšanas rīkiem, vai apmeklējiet vietni wordfence.com, lai uzzinātu vairāk par Wordfence.

Izveidoja Wordfence piektdien, 2021. gada 21. maijā 18:02:41 GMT.
Jūsu datora un#039s laiks:.


Tagu arhīvs: Sietlas Mākslas muzejs

Pirms mana nākamā ceļojuma uz Toma Duglasa restorānu bija diezgan daudz restorānu, kur bija piedzīvojumi, viens no tiem bija brauciens uz Sietlas Mākslas muzeju, lai apskatītu Pikaso izstādes atklāšanu un paraugtu muzeja restorānā. Garša, laimīgās stundas ēdienkarte.

Tēvs man nopirka dalību Sietlas Mākslas muzejā kā sava veida dāvanu, kad mēs ar mīļāko atgriezāmies šajā apkārtnē. Viņš pārcēlās uz pilsētu no salas, kurā es uzaugu dažus mēnešus iepriekš, un es domāju, ka tagadne mums piedāvāja veidu, kā kulturāli izbaudīt viens otra sabiedrību. Mēs plānojām tikties, gaidot ļoti gaidīto Pikaso izstādi, kas solīja reti redzamus dārgumus no Parīzes Musée Nacionālā muzeja. Tie bija tādi dārgumi: fotogrāfijas un skulptūras, skices un pētījumi. Mūsu acu priekšā atklājas kubisms un sirreālisms. Biedri krāja grīdu, lai pirmie satrauktos ieraudzītu retumus, negabarīta mobilo tālruni no agrīnajām un#821790 ’s un#8221 audio tūres ierīcēm, kas klusi skanēja fonā, bet mums bija iespēja tuvāk un personiskāk (aptuveni 10 un#8243) tuvināties oriģinālajām zilā, rožu, kubisma un sirreālisma perioda gleznām.

Pēc tam, kad bijām pārmērīgi nodevušies mākslai, mēs moseyed caur dāvanu veikalu, kur drukāts Pirtnieki un tika paņemta eksponātu grāmatas kopija, mēs iesmējāmies par zili balti svītraino kreklu, kas solīja pircējam likt izskatīties un justies gluži kā Meistaram P savās slavenākajās fotogrāfijās, un izlaupījāmies par pārāk dārgu pūšamo stiklu (jo visur Sietlā jūs varat atrast tūristu, kurš var atrast pārspīlētu stikla pūsli), lai nokļūtu muzeja restorānā Taste.

Mēs negaidīti nokļuvām laimīgajā stundā un dalījāmies ar olīvu šķīvi, nelielu grauzdētu siera sviestmaizi ar tomātu zupas gabaliņu un vietējiem siera šķīvjiem. Siera šķīvji pēdējā laikā ir kļuvuši diezgan moderni (humoristiski, jo agrāk tie bija ņirgāšanās par tradīcijām, kas jāievēro vakariņu ballītēs ar ropēm, bet vairāk par to vēlāk), jo īpaši tie, kas satur īpašās šķirnes ēdienus, gatavoti un izturēti uz vietas. Olīvas tika pasniegtas nelielā baltā porcelāna bļodā ar eļļu un rozmarīnu, un tās sastāvēja no trim dažādām variācijām (ieskaitot Picholine un Manzanilla), siera sviestmaize bija ideāla izmēra, lai apmierinātu mazās munchies, siera plāksne bija krēmīga un dažas asas, vietējas variācijas, un Pinot Grigio glāze, lai arī nebija izņēmuma, bija pieņemama par cenu. Atmosfēra bija atvērta un ļoti gluda mūsdienīga ar melnām kabīnēm un tīri baltiem akcentiem. Galu galā, iespējams, tā nav vieta, kur ieturēt intīmas romantiskas vakariņas vai, no otras puses, atpūsties un pavadīt laiku kopā ar puišiem un nakti, bet ir pieņemama vieta, kur noķert pienācīgu mazu uzkodu. pienācīga cena (ja vien tā ir laimīgā stunda), staigājot pa pilsētu

Kas šeit notiek?

Vai tiešām es vajāju Tomu Duglasu, vienu no Sietlas atzītākajiem pavāriem? Varbūt ne tiešā nozīmē, bet es esmu neprātīgi ziņkārīgs par viņa ēdienu un cenšos saprast, kas padara to tik atzinīgi novērtētu un "ziemeļrietumu". Es atklāju arī citus ziemeļrietumu pārtikas dārgakmeņus un cenšos izšķirt un saskatīt savu aizraušanos ar pārtiku, un tā ir svarīga vieta manā kultūrā, kopīgajā un personīgajā vēsturē, tagadnē un nākotnē.

Šī ir mana dzīve, navigācijas un nenoteiktības, izpētes un izaugsmes momentuzņēmumi, radošā teorija un kopīgas maltītes.


TASTE restorāns un pasākumi

Kas ’ ir CSA?

Ziemas mēnešos Boisfort Farms samazina savu CSA programmu līdz ikmēneša piegādēm, nevis iknedēļai. Kastes ir lielākas un iepakotas ar sakņu dārzeņiem, sātīgiem zaļumiem un garšīgām piedevām, piemēram, maizi un sieru. Šī pagātnes piegāde iedvesmoja ģenerāldirektoru Danielle Custer izveidot šo grauzdēto ziemas dārzeņu sautējumu. Osakas jūras aļģu sāls un kanēlis pievieno dārzeņiem garšas dziļumu, lai iegūtu sātīgu, bet veselīgu ēdienu.

Tas ne vienmēr ir bizness virtuvē

Ik pa laikam garša paņem pārtraukumu no virtuves, lai mazliet izklaidētos. Pagājušajā pirmdienā grupa piedalījās Taylor Shellfish Walrus un Carpenter Picnic Totten Inlet. Dāsnā komanda no Teilora sajauca desmitiem Olimpijas, Kumamoto, Virdžīnikas un Klusā okeāna reģiona valstu, apvienojot tos ar “Oyster Award” ieguvušajiem vīniem. Viņi arī mudināja viesus savākt gliemežus pie pludmales un sniedza austeru šūšanas nodarbības. Nakts tika noslēgta ar karstu austeru sautējumu, ko gatavoja pati Šeltonas Siņina Dvelija.

Iepriekš redzamajā attēlā ir redzama mūsu apbrīnojamā ēdināšanas tirdzniecības vadītāja Anna Bazzi, smaidot, dzirdot atvērtās austeres “pop”.

Lai iegūtu vairāk attēlu no pasākuma, apskatiet fotoalbumu vietnē Flickr.

TASTE ’s iecienītākās receptes

Vai meklējat gardu svētku recepti, kas šogad “iepriecinās” jūsu viesus? Restorāns TASTE ir kļuvis neprātīgs, radot dažādas fantastiskas receptes - gan Sweet, gan Savoy -, kas vilinās ikvienu pie pusdienu galda.

Daži no mūsu personīgajiem favorītiem ir šādi:

Mūsu pastveida šefpavārs Lūsija gatavo gardus siera krekerus, kas paši par sevi padara perfektu uzkodu vai pasniedz ar zemniecisku zupu. Viņi arī ir ideāla mājās gatavota dāvana.

Šis gardais rudens kompots sākotnēji tika radīts vīna vakariņām Sietlas Mākslas muzejā, kurā piedalījās Wilridge un#8217s Elephant Mountain Syrah. Tas ir šausmīgs garšviela ceptai vistas gaļai vai cūkgaļai vai kā unikāls papildinājums neaizmirstamam siera galdam ar Ennis lazdu riekstiem.

Šis gardais deserta bārs ir ideāls jebkuras maltītes nobeigums, jo tas lieliski apvienojas ar kafijas tasi vai putukrējuma krējuma krēmu.

Svētku alternatīva klasikai, vienkārši pievienojiet dzērvenes tradicionālajam Gin & amp Tonic, lai iegūtu svētku sajūtu.

Lai iegūtu vairāk saldu un sāļu ēdienu, kā arī gardus kokteiļus, no kuriem izvēlēties, apmeklējiet mūsu recepšu lapu, lai iegūtu vairāk informācijas.

Novēlu jums visiem ļoti GARŠU svētku sezonu!

Klēra, mūsu mīļākā fotogrāfe!

Klāra Barboza

Klāra Barboza ir pavadījis kvalitatīvu laiku kopā ar bandu TASTE, dokumentējot restorānu un mūsu šefpavāru centienus iegūt vislabākās ilgtspējīgās sastāvdaļas. Klēra tikko publicēja dažus krāšņus kadrus no mūsu ceļojuma uz Skagit upes rančo gadā Sedro-Vūlijā. Džordžs un Eiko Vojkoviči, kuri vada saimniecību, šoruden laipni uzņēma mūsu raibo apkalpi, lai parādītu mums, kā top ganībās audzētā liellopu gaļa un neticami speķis, ko izmantojam restorānā. (Tas Džordžs labajā pusē fotoattēlā tur sauju augsnes, bet šefpavārs Kreigs Hetingtons to smaržo.)

Klēra arī sekoja mums mežā atsevišķā ceļojumā, lai dotos sēņu meklējumos. Lai redzētu fotogrāfijas, lūdzu, apmeklējiet Klēras ’s emuāru šeit.

Ja esat abonents DailyCandy.com, pārbaudiet Sietlas izdevumu, sākot no pirmdienas, 22. decembra. Klēra ir nominēta kā viena no DailyCandy iecienītākajām māksliniecēm. Mēs ceram, ka jūs par viņu balsosit!

Pārskata gads

Restorāns TASTE baro savu viesu kopienu ar
lielisks ēdiens, kas pagatavots no labākajām vietējām sastāvdaļām, aicinot
atmosfēru, vienlaikus samazinot ietekmi uz mūsu vidi.

Mēs vēlamies pateikties mūsu klientiem par atbalstu šogad. Mums tas noteikti ir bijis aizņemts. Mēs domājām, ka būtu lieliski apkopot dažus svarīgākos notikumus:

Garšojiet atbildīgi | Statistika

• 89 procenti jeb 390 000 ASV dolāru, vietējās pārtikas daudzums, kas iegādāts 2007.-2008
• 50-kopējais TASTE izmantoto pārdevēju skaits
• 25, vietējo pārdevēju skaits, ar kuriem TASTE sadarbojas katru nedēļu

TASTE Atsvaidzināt | Interjera uzlabojumi pievienoja siltumu
• Jūnija vidū TASTE pēc četru nedēļu pārtraukuma atkal atvēra durvis, lai veiktu interjera uzlabojumus, tostarp mainot apgaismojumu, mēbeles un sēdvietu konfigurāciju. Rezultāts ir istaba, kas piedāvā mūsdienīgu muzeja sajūtu, kas saglabā siltu un aicinošu atmosfēru. (Pieejami attēli.)

TASTE Personāls | Komandai pievienojas jauns šefpavārs un jauns mīklas šefpavārs
• Maijā bijušais TASTE sous šefpavārs Kreigs Hetheringtons tika paaugstināts amatā šefpavārs. Etheringtons uzauga Pitsburgā dedzīgu pavāru un dārznieku ģimenē. Viņš ir arī brīvdabas cilvēks, kurš ir profesionāli braucis ar velosipēdu un bauda sēņu meklēšanu.
• Oktobrī Lūsija Damkoehlere pievienojās TASTE kā konditore. Damkoehler labprāt pievieno klasisku izlasi modernu vērpjot. Viņas spēle pie ābolu pīrāga radīja elementāru desertu - ābolu pīrāgu, zemesriekstu sviesta saldējumu, marinētus ābolus un ostas ievārījumu.

Garšas vērtība | Grūtos laikos vēl ir darījumi
• Visi bāra ēdieni ir 6 ASV dolāri, liels izlejamais alus ir 3 ASV dolāri, un atsevišķi vīni un kokteiļi ir īpaši laimīgās stundas laikā no pulksten 15:00 līdz 18:00. otrdienās līdz svētdienai.
• Sietlas Mākslas muzeja (SAM) dalībnieki saņem 10 procentu atlaidi no pārtikas pirkumiem.
• Diners, kam ir TASTE Rewards karte, pēc 10 apmeklējumiem saņem 10 USD atlaidi no nākamās maltītes.
• šefpavāra Kreiga Hetheringtona TASTE trīs ēdienu ēdienkartes garša ir aptuveni 30 USD.
• Mazas un lielas plāksnes ļauj pusdienotājiem pašiem izvēlēties cenu.
• Vīni pēc pudeles ir aptuveni par trešdaļu mazāk nekā uzcenojums lielākajā daļā restorānu.
• Bez rezervēšanas maksas, lai rezervētu privātu ēdamistabu vai iznomātu restorānu.

TASTE Mazumtirdzniecība
| Pārdošanā pieejams TASTE Salt ++
• Viesi var mājās nobaudīt TASTE, iegādājoties mājās gatavotas garšvielas. Maisījums ietver košera, Jūtas baseina sarkano un Havaju salu melnās lavas sāļus, kā arī grauzdētu kanēli un garšvielas. TASTE Salt ++ 4 unces kārbas ir pieejamas par 3,99 USD.

TASTE restorāns Sietlas Mākslas muzejā
1300 1. avēnija
Sietla, WA 98101
206.903.5291
www.tastesam.com

Gailenes sezona

Lai gan lielākā daļa Sietlas iedzīvotāju žēlojas par vasaras beigām un pirmajām rudens lietavām, savvaļas sēņu cienītājiem tas ir svinēšanas laiks. TASTE mums ir paveicies sadarboties ar šefpavāru grupu, kas tik ļoti aizraujas ar vietējo un sezonālo ēšanu, ka viņi iet tik tālu, ka meklē gailenes. Viņi stundām ilgi piedzīvo vētras un aukstumu, atbaida savvaļas dzīvniekus un dažkārt pat apmaldās, visi meklē šīs zelta sēnes.

Šo saliedēto grupu veido mūsu restorāni, ēdināšanas iestādes un šefpavāri Kreigs Hetingtons, Pols Roskita un Daniels Robertss. Kamēr viņi meklē savas barošanas vietas slepenībā, viņiem patīk dalīties savos stāstos un — vēl labāk — savās sēnēs. Nav nekā labāka par smiekliem par “lāču uzbrukumiem ” virs karstas bļodas ar krēmīgu gaileņu sēņu zupu, kas pārklāta ar ceptu baziliku.

Savvaļas sēnes lieliski savienojas arī ar tumšo alu, un šobrīd tās ir daļa no mūsu oktobra alus lidojuma un amp. Mēs pasniedzam sautētas gailenes virs gruyere mac un amp siera ar Elysian Brewing Company Perseus Porter kadru.

Mūsu komanda arī izmantoja šo rudens veltes kā daļu no vietējā izaicinājuma. Visu oktobra mēnesi TASTE pasniedz ar uguni grauzdētas sezonas sēnes kā tikai vienu no daudzajiem ēdienkartes ēdieniem, kas iegūti 150 jūdžu attālumā no Sietlas.

Kāda ir tava mīļākā meža sēne?

Pinot Noir un ideāls savienojums

Ikviens zina, ka ziemeļrietumi ir svētīti ar bagātīgām svaigām zivīm un vēžveidīgajiem. Brīnišķīgā likteņa pavērsienā mēs esam arī mājvieta dažiem labākajiem Pinot Noir pasaulē, kas ir ideāls savienojums ar jūras veltēm. Oregonas Viljametes ielejas audzētāji ir izmantojuši reljefu, kas līdzīgs Burgundijas reģionam, un pilnveidojuši mākslu pārvērst šo smalko vīnogu par gardu un sarežģītu vīnu.

Tāpēc TASTE bija tik pagodināts būt daļa no 22. gadskārtas Starptautiskā Pinot Noir svinēšana jūlijā Oregonas rietumos. Trīs dienu festivāla ietvaros šefpavārs Kreigs Etheringtons Rex Hill vīna darītavā izveidoja pusdienas ar pieciem ēdieniem vīna dārzā, apvienojot katru ēdienu ar vīna dārza iecienītāko. Lai gan lielākajā daļā kursu tika piedāvāts viens vīns, šefpavārs Hetheringtons savam saceptajam paltusam ar lēcām un rabarberu glazūru izvēlējās gan Rex Hill 2007 Riesling, gan 2006. gada Pinot Noir. Riesling bija tradicionālā izvēle ar savu maigo saldumu un spēcinošo skābumu, bet Pinot Noir bija īstais izcēlums, lieliski līdzsvarojot rabarberu rūgtumu un lēcu zemīgumu. Mums bija garšīgas pusdienas un brīnišķīgs laiks IPNC. Mēs nevaram gaidīt līdz nākamajam gadam.

Ko jums patīk savienot pārī ar Pinot Noir?

Vadītāja ziņojums 2008. gadam

Pagājušais gads šeit, TASTE, ir bijis liels satraukums un iespēja. Mēs redzējām TASTE Café @ OSP (Olimpiskais skulptūru parks tiem, kas nevēlas akronīmus) atklāšanu, mūsu neticamo TASTE notikumu pieaugumu un, ne mazāk svarīgi, mūsu vadošā kuģa TASTE Restaurant @ SAM atklāšanu.

TASTE restorāna atvēršana savā ziņā ir salīdzināma ar bērna audzināšanu. Mums bija cerības, sapņi un bailes par savu “mazuli”, kad tas pirms septiņiem mēnešiem tika atvērts sabiedrībai, un mēs centāmies paredzēt visas iespējamās problēmas, kas varētu ietekmēt TASTE panākumus. Mēs vēlējāmies izveidot vietu, kas dotu vairāk, nekā tā paņēma no apkārtējās pasaules.

Šie pēdējie septiņi mēneši ir ielikuši pamatu ceļam uz TASTE nākotni: kad tika iecerēta TASTE, tās misija bija demonstrēt vietējo ražotāju pārtikas produktus, kuri ir apņēmušies ievērot ilgtspējīgu praksi un barot mūsu kopienas kuņģus un dvēseles. Saimniecību vai zvejnieku vārdi ir izvēlnē nevis tāpēc, ka tas ir moderns. Mēs ejam pastaigā, lai mūsu klienti pēc labas sirdsapziņas varētu baudīt maltīti, kā arī izbaudīt garšas.

Mūsu uzmanība reģionālumam attiecas arī uz vīnu sarakstu: visas izlases nāk tikai no Vašingtonas un Oregonas. Mēs arī klasificējam savus vīnus pēc garšas profila, nevis šķirnes. Tas ļauj pusdienotājiem izvēlēties vīnu, pamatojoties uz tā zālaugu, augļainību vai ievārījuma īpašībām, kas, mūsuprāt, padara pasūtīšanas procesu pieejamāku.

Lai gan mēs esam pateicīgi, ka esam daļa no Sietlas Mākslas muzeja, mēs vēlamies mudināt cilvēkus uzskatīt TASTE par galamērķi. Mūsu regulārajos pasākumos ietilpst ceturkšņa Splash! Vīna darītāja vakariņas, kā arī svētdienas vakariņas, kurās piedalās daži no mūsu iecienītākajiem vietējiem ražotājiem. Laimīgā stunda (3–6) ir lielisks veids, kā pāriet no darba dienas uz vakaru, jo īpaši tāpēc, ka visas uzkodas no bāra izvēlnes ir 5 USD.

Mūsu galvenais mērķis vienmēr ir pulcēt cilvēkus kopā pie galda, lai izbaudītu šefpavāra Kristofera Konvila lielisko ēdienu gatavošanu un mīklas šefpavāra Elīzes Finebergas desertu. Mums patīk, ja jūs dalītos maltītē ar mums.


Amerikas labākie muzeju restorāni

Pagājušajā piektdienā Denijs Meijers debitēja savā jaunajā restorānā bez nosaukuma pārvietotajā Vitnija muzejā Ņujorkā. Mūsdienu mākslas iestāde pārcēlās no Madisonas avēnijas uz Meatpacking rajonu, kur tās 422 miljoni ASV dolāru Renzo Piano projektētā konsoles konstrukcija atrodas starp Hadsonu un augsto līniju.

Projekta pamatā ir tavernas Gramercy Michael Anthony. Untitled serves seasonal, vegetable-driven dishes like rotisserie cauliflower with black sesame and curry, as well as shrimp ravioli, lamb chops with quinoa and kale and crowd-pleasing chocolate banana cream pies and strawberry shortcake for dessert.

Anthony and Meyer are not the only big-name chefs to lend their expertise to the once-humble museum café. In the wake of Meyer’s Michelin-starred the Modern, which opened at New York City’s Museum of Modern Art more than 10 years ago, art institutions from Seattle to San Juan have been reinventing museum dining. Forget about overpriced turkey sandwiches and watery coffee. High culture meets haute cuisine at the country’s six best museum restaurants.

1. Laurel Kitchen | Mākslas bārs at the Puerto Rico Museum of Art (San Juan, PR)
Puerto Rican celebrity chef and occasional Food Network competitor Mario Pagan serves self-described “nuevo Caribe cuisine” at Laurel, his third restaurant in San Juan. Dishes blend tropical ingredients and classical French technique, as in local scallop tiradito with coconuts and sweet pepper salsa, and sea bass with yucca purée and foie gras-port reduction. 49 de Diego Ave., laurelkitchenartbar.com

2. Bistro Menil at the Menil Collection (Houston, TX)
Greg Martin opened this sleek bistro on the grounds of Montrose’s devastatingly gorgeous Menil Collection in October 2014. The seasonal menu spans duck focaccia, quinoa tabouleh and crowd-pleasing pizzas, plus happy-hour pinxtos, craft beers and a nice list of American wines. 1513 W. Alabama St., bistromenil.com

3. Taste at Seattle Art Museum (Seattle, WA)
Chef Craig Heatherington’s hyper-local restaurant is an ode to the Pacific Northwestern bounty. Most ingredients are sourced within 150 miles of downtown Seattle, and seasonal menus include the likes of arctic char with arrowleaf spinach, nettle-ricotta gnocchi with fiddlehead ferns and mascarpone and maitake mushroom pizza topped with Beecher’s cheese curds. 1300 1st Ave., tastesam.com

4. Terzo Piano at the Art Institute of Chicago (Chicago, IL)
Spiaggia’s Tony Mantuano helms this café — which received a Michelin Guide recommendation — in the sparkling white modern wing, overlooking Millennium Park and Lake Michigan. Chef de cuisine Megan Neubeck makes everything from condiments to cocktail mixers in-house, as in a Terzo Mule with Valentine vodka and homemade apricot ginger soda. 159 E. Monroe St., terzopianochicago.com

The Patina Group opened its Mediterranean bisto Ray’s and Stark Bar in 2011.

5. Ray’s and Stark Bar at Los Angeles Museum of Art (Los Angeles, CA)
The Patina Group’s Joachim Splichal opened this Mediterranean bistro in 2011, and it remains one of the city’s best tables — or bar tabs — with a view. Arne Jacobsen-esque seating overlooks Renzo Piano’s Resnick Exhibition Pavilion, and Chris Burden’s “Urban Light” installation sits just outside. Menu items are similarly bold, as in lamb shank pavé with smoked parsnip chips, rabbit-stuffed house-made agnolotti and wood-fired burrata pizza with green garlic pistou. 5905 Wilshire Blvd., patinagroup.com

6. Mitsitam Native Foods at National Museum of the American Indian (Washington, D.C.)
Richard Helzer’s café within NMAI proves that you can get a good meal in the National Mall. Mitsitam serves foods native to the indigenous peoples of the Western Hemisphere, including smoked lake trout with pickled cherries and spring onions, and killer beef tongue tacos on fry bread. 4th St. and Independence Ave. SW, mitsitamcafe.com

This post is brought to you by our friends at MasterCard Priceless Cities


Ask Kristi Brown to describe her style of cooking and she will sum it up in two words: Seattle soul. "I've lived in different neighborhoods around the town and every neighborhood had a different flavor. Man, I just feel in love with it," said Brown, the chef/owner of Communion Restaurant & Bar. "I feel like a lot of times food is used to separate people, but actually it so works together. So you might say 'Oh fish sauce and bbq sauce, that doesn't make sense', but it totally does.

There are so many talented bakers in our area. From the charming couple behind The Funkycold Co. , to Roxie Sieu ofRox Star Bakes, who makes adorable creations that are almost too cute to eat! When Katie Reed of Kirkland decorated some cookies for her nephew's birthday a few years ago, she fell in love with the process - and she discovered her passion. Refined caught up with Reed to hear about her recipe for success.


Brazilian Beats and Food Trucks at Olympic Sculpture Park

Soak up the sun at Olympic Sculpture Park this summer.

During the city’s drearier months, Seattle Art Museum’s Olympic Sculpture Park becomes something of an afterthought. That’s why the people at SAM want art lovers to "Get Out!" and see it now that the weather’s warmer. SAM ’s summer series features family-friendly programming at the park on Thursdays and Saturdays. To kick things off, SAM will host a Brazilian party this Thursday at OSP , with live music by Eduardo Mendonça’s Show Brazil and VamoLa Drum and Dance Ensemble, food trucks (updated 7/11/12: I Want Curry Now, Fusion on the Run), and plenty of wine (right around happy hour). In addition to dancing the samba, visitors can check out the two temporary exhibits currently on display at the Paccar Pavilion: Sandra Cinto’s Encontro das Águas (Encounter of Waters), a massive wall-length mural of a tempest (on display through April 14, 2013), and Sarah Bergmann’s new Portal to the Pollinator Pathway (on display through August 31). Portāls mixes ecology and aesthetics with a small garden of plants that attract birds, bees, and butterflies it’s one of many "planting strips" that make up the Pollinator Pathway, which ends with a mile of gardens along Columbia Avenue.

Also coming up this summer at Olympic Sculpture Park:

THURSDAYS
–A new live music performance each week, ranging from the the Art of Jazz with Earshot Jazz series to Seapony’s breezy indie pop.

– Dancing ’Til Dusk closes its summer of free outdoor dance lessons with the Ball Blanc on August 30. Wear white and come ready to waltz, swing, and fox-trot.

–Art Hit Tours: 15-minute "best of" tours of Olympic Sculpture Park in between concerts.

–Food trucks paired with wine from SAM ’s Taste Restaurant.

–Free drop-in lessons with local artists.

–Free drawing materials for anyone who wants to sketch the park.

–Saturday Sketches: some of the museum’s favorite local contemporary artists visit Olympic Sculpture Park for drawing sessions.

–Learn about the park’s history, design, and artwork by taking the hour-long Site, Sculpture, Shoreline: Discover the Olympic Sculpture Park walking tour at noon or 1pm.

–8 Limbs Yoga hosts a free outdoor yoga class each week at 10:30am.

–Instructors from Belltown Dance Studio host a weekly Zumba class starting at 2.

–Free drawing materials for anyone who wants to sketch the park.

SAM Picnic at the Park
July 12 at 5:30, Olympic Sculpture Park, free


Skatīties video: Mākslas muzeja Jauniešu klubs