lv.mpmn-digital.com
Jaunas receptes

Cozonac austi ar rozīnēm, riekstiem un kakao

Cozonac austi ar rozīnēm, riekstiem un kakao


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Izsijājiet miltus 2-3 reizes.

1. darbība

Sagatavojiet majonēzi: - izšķīdiniet raugu nedaudz siltā pienā, 2 ēdamkarotes cukura un miltos, lai iegūtu krēmveida konsistenci. Atstājiet to apmēram 10-15 minūtes siltā vietā, līdz tas acīmredzami palielinās.

2. solis

Jogurts + cukurs + olas + sviests + nedaudz sāls - samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šim sastāvam pievieno rīvētu apelsīna mizu.

3. solis

Lielā bļodā ielieciet izsijātus miltus, paceltu majonēzi un iepriekš minēto sastāvu. Veidojiet mīklu, pievienojot siltu pienu, lai iegūtu pūkainu, nelipīgu mīklu.

4. solis

Mīciet apmēram 10 minūtes un raudzējiet apmēram 1 stundu siltā vietā, prom no caurvēja.

5. solis

Pildījums

Rozīnes apmēram 10 minūtes tur siltā ūdenī, izkāš un pārlej ar tām ruma esenci. Sasmalciniet valriekstu kodolu. Sakuļ olu baltumus, pievieno cukuru, 4-5 lg kakao, sasmalcinātus valriekstus, rozīnes + esence.

6. darbība

Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, mīciet ar eļļu vai sviestu apmēram 30 minūtes.

7. solis

Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās. Izklājiet apmēram 1,5 cm taisnstūri, uzlieciet uz tā virsmas 1/4 daļu pildījuma un sarullējiet. Dariet to pašu ar visām mīklas daļām. Pagrieziet divus ruļļus un uzmanīgi ievietojiet tos paplātē (ieziestā ar sviestu vai var izmantot uz cepamā papīra). Eļļojiet ar olas dzeltenumu + pienu, apkaisa ar sezama sēklām.

Šādi izveidotie cozonacs tiek fermentēti vēlreiz, apmēram 20-30 minūtes, siltā vietā. Ievietojiet paplātes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet vidējā temperatūrā apmēram 40-50 minūtes.

Labu apetīti!



Pascal kūka ar riekstiem, sūdiem un kakao!

Pascal kūka, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir maiga, pūkaina, smaržīga, salda, kārtaina un satur neticami garšīgu pildījumu. Kad tas ir svaigs, tas labi izvēršas saišķos, un nākamajā dienā to var ideāli sadalīt porcijās, bez drupatas.

-25 g svaiga rauga vai 8-9 g sausa rauga

-50 ml rafinētas saulespuķu eļļas (vai citas eļļas bez smaržas)

-rīvēta citrona miza

-sarīvēta apelsīna miziņa.

Cits: ola + ēdamkarote piena (lai ieziestu kūku pirms cepšanas).

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā (izņemot siltu pienu - 35-37 ° C)!

Mēs cepām kūku taisnstūrveida paplātē, kuras izmērs bija 11 x 30 cm.

1. Sagatavojiet mīklu: sasmalcinātu raugu izšķīdina siltā pienā. Pievienojiet ēdamkaroti cukura (no kopējā daudzuma) un 2 ēdamkarotes izsijātu miltu (no kopējā daudzuma). Izmantojot putojamo slotiņu, samaisiet līdz gludai.

2. Ļaujiet mīklai siltā vietā uzrūgt 10-15 minūtes. To vajadzētu pārklāt ar raksturīgo putojošo "cepuri".

3. Sakuļ olas, pūdercukuru un vaniļas cukuru ar mikseri ieslēgtu lielā ātrumā 5 minūtes, līdz tās pārvēršas pūkainās, apjomīgās un bālganās putās.

4. Pievienojiet rīvētu citrona miziņu, rīvētu apelsīna miziņu un raudzēto mīklu. Sajauciet ar lāpstiņu līdz gludai, veicot apļveida kustības, orientētas no apakšas uz augšu.

6. Pamazām pievieno (2-3 ēdamkarotes) izsijātus miltus. Sākumā sajauciet ar lāpstiņu un pēc tam mīciet mīklu ar rokām (uzmanieties, lai to nepiesūcinātu ar pārāk daudz miltiem - tai vajadzētu būt nedaudz lipīgai). Kad visi milti ir slapji, turpiniet mīcīt mīklu 5-7 minūtes, līdz tā sāk lobīties no bļodas sienām. Pieskaroties tam jābūt diezgan blīvam.

7. Sajauc izkausētu sviestu (karstu, nevis karstu) un rafinētu saulespuķu eļļu. Pamazām (3-4 soļos) iekļaujiet tos mīklā, katru reizi mīcot līdz gludai. Pamazām tas kļūs mīkstāks un smalkāks.

8. Pēc sviesta un eļļas pievienošanas pārnesiet mīklu uz darba virsmas. Turpiniet to mīcīt ar rokām, līdz tas kļūst nelipīgs. Tam jābūt mīkstam, elastīgam, cauri daudziem gaisa burbuļiem.

9. Sakuļ mīklu 1-2 minūtes. Pēc tam izveidojiet bumbu.

10. Ielieciet to bļodā, kas ieeļļota ar rafinētu saulespuķu eļļu, un pārklājiet to ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tai uzrūgt 2 stundas istabas temperatūrā (ja virtuvē ir auksts, novietojiet to siltākā vietā).

11. Sagatavojiet pildījumu: uz sausas pannas apcep valriekstus un ļauj atdzist. Pēc tam sasmalciniet tos ar blenderi.

12. Sagriež gabalos turku sūdus. Ja tas stingri pielīp pie naža, varat to apkaisīt ar pūdercukuru.

13. Sajauciet cukuru un kakao pulveri.

14. Modelējiet kūku: uzrūgušo mīklu sadaliet 2 vienādās daļās.

15. Ielieciet katru mīklas gabalu taisnstūrveida paplātē, kuras izmērs ir aptuveni 30-35 x 40 cm (strādājot ar to, pārklājiet otro mīklas daļu ar bļodu, kurā tā ir uzrūgus, lai tā neizžūtu ). virsma).

16. Izklājiet pusi no cukura un kakao sastāva uz galda virsmas, atstājot vienu no garajām malām brīvu (apmēram 5 cm).

17. Uz kakao slāņa izklājiet pusi zemes valriekstu.

18. Ielieciet pusi no turku sūdiem uz riekstiem.

19. Izvelciet darba virsmu rullī, sākot no garās malas, pārklājot ar pildījumu. Līmējiet iegūtā ruļļa galus un "šuvi".

20. Pīt divus ruļļus.

21. Pārnes kūku uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai "atpūsties" 90 minūtes.

22. Pēc tam, izmantojot suku, ieziež to ar olu kopā ar ēdamkaroti piena.

23. Ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C (programma no augšas uz augšu, bez konvekcijas), novietojot to uz vidējā plaukta. Nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 190 ° C un cepiet kūku 50-60 minūtes. Kad tas ir pietiekami brūns, pārklājiet to ar alumīnija foliju, lai tas nedeg. Pārbaudiet, vai tas ir gatavs, izmantojot zobu bakstāmo testu vai ar gatavošanas termometru (temperatūrai kūkā jābūt 95–96 ° C).

24. Ļauj kūkai atdzist uz grila.

25. Porciju un pasniedz ar lielu prieku! Pirmajā dienā tā sastāvdaļu garšas ir nedaudz sajauktas, un nākamajās dienās jūs varēsit labāk pamanīt citrusaugļu, valriekstu, kakao pulvera aromātu un garšu.

26. Kūku var uzglabāt paplātē, kurā tā tika cepta (pēc atdzesēšanas) vai plastmasas maisiņā, istabas temperatūrā vai vēsā vietā. Tās glabāšanas laiks ir 5-7 dienas.


No iepriekš minētajiem daudzumiem iegūst lielu kūku (mana forma ir viena no lielākiem izmēriem, 36 cm gara), ja vēlaties, lai divas kūkas dubultotu sastāvdaļas.

1. Vāra pienu, cukuru, vaniļas cukuru un vaniļas pupiņu (ko es izmantoju, bet ne obligāti). Pēc tam pienu atdzesē līdz aptuveni 40 grādiem (es ievietoju bļodu citā ar aukstu ūdeni).

2. Sakuļ dzeltenumus un olu ar sāls pulveri.

3. Izkausējiet sviestu (bez pārkaršanas).

4. Maizes mašīnā ieliku siltu pienu, sakultu olu un sakultus dzeltenumus, izkausētu sviestu un sarīvētu citrusaugļu mizu. Virsū lieku miltus un dehidrētu raugu.

5. Es ieprogrammēju automašīnu 15 minūšu mīcīšanas programmai, un tā paveica darbu manā vietā. Ja izmantojat svaigu raugu un / vai mīklu strādājat ar rokām, vispirms raugu ar tējkaroti cukura izšķīdiniet nedaudz siltā pienā, pievienojiet nedaudz miltu un pagaidiet, līdz tas iedarbojas. Kad tas burbuļo, jūs varat sākt mīcīt: lielā bļodā ievietojiet miltus, izveidojiet caurumu vidū, pievienojiet ar cukuru vārītu un līdz 40 grādiem atdzesētu pienu, sajauciet ar olu un sakultu olu dzeltenumu ar sāli, garšām un mīciet. Un atkal mīcīt. Esiet uzmanīgi, mīkla ir lipīga un nav gluži viegli strādājama, tāpat kā jebkura kūkas mīkla. Nepievienojiet vairāk par 2, maksimāli 3 ēdamkarotēm miltu, pretējā gadījumā mīkla zaudēs savu smalkumu. Kad stars un mīcīšanas kūlis ir sasvīduši, sāciet pamazām pievienot izkausētu sviestu, bet ne karstu, līdz tas pilnībā uzsūcas.

6. Pēc ceturtdaļas stundas es izņēmu gatavu mīcīto mīklu, kuru es sadalīju trīs. Vienu no trim daļām es nedaudz mīcīju ar tējkaroti kakao, pēc tam visus trīs ķekarus ieziedu ar eļļu un ievietoju bļodā, arī ieziestā, siltā vietā, lai aug.

7. Pēc apmēram pusotras stundas, kuras laikā mīklas bļoda sēdēja karstumā mikroviļņu krāsnī (protams, izslēgta), garoza apjoms vairāk nekā divkāršojās, es pagriezu mīklu uz ar eļļu ieziestas darba virsmas un Es tā darīju.

- Vienā trešdaļā es uzliku sūdus un skrēju.

- No kakao puses pārkaisīju rozīnes, kas samērcētas rumā, labi nosusinātas.

- Trešajā daļā es izdalīju 100 gramus maltu magoņu sēklu, kuras bija applaucētas (un jau atdzesētas) ar 50 ml piena, vaniļas cukura un 3 ēdamkarotēm cukura.

8. Trīs pildītās un sarullētās daļas pinu kā pļāvējs.Kūku ievietoju formā, kas izklāta ar cepamo papīru, un atstāju siltā vietā prom no straumes, lai aug.

9. Kad tas sasniedza gandrīz formas augstumu, es to ieziedu ar olu un pārkaisīju ar pūdercukuru.

10. Es to ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un pēc 10 minūtēm samazināju uguni līdz 180 grādiem. Tā kā mīkla ir salda, turklāt tā ir arī ieziesta ar olu un pārkaisīta ar cukuru, tai ir tendence ātri sadedzināt virsū, tāpēc, kad biju apmierināta ar to, cik tā bija brūna, pārklāju kūku ar foliju, turpinot cept līdz 50. ir pagājušas minūtes, kad pārbaudīju kūku, ievietojot tajā tīru zobu bakstāmais, un teicu, ka esmu apmierināta. (Uzmanību, ja cepeškrāsnī ir divas kūkas, cepšanas laiku var pagarināt!).


No mīlestības. ēdiena gatavošanai

Majonēzi gatavo:
- Bļodā izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura un miltus, kamēr iegūst šķidru pastu.
- ļaujiet tai sasilt apmēram 10-15 minūtes, līdz tā apjoms dubultojas.

Samaisiet jogurtu, sviestu istabas temperatūrā, olas un cukuru, līdz cukurs izšķīst.
Pievienojiet šķipsniņu sāls un apelsīna miziņu.

Uz izsijātiem miltiem liek majonēzes un olu maisījumu, mīca un pievieno siltu pienu, līdz izveidojas nelīpoša mīkla.
Atstājiet siltā vietā uzrūgt 50-60 minūtes.

Pēc tilpuma dubultošanas mīciet ar sviestu apmēram 10–15 minūtes.

Pildījums
- Laputis 10 minūtes mitrina siltā ūdenī, pēc tam ūdeni nosusina
- valriekstu kodols nesasmalcina
- no olu baltuma + kakām o + cukura + ruma esences tiek pagatavots krējums.

Mīklu sadala divās vienādās daļās , izveido taisnstūri, ieziež ar pusi kakao krējuma, apkaisa pusi no valriekstu un rozīņu daudzuma un sarullē.
Dariet to pašu ar mīklas otru pusi.

Abus iegūtos ruļļus savij un saliek aplī pannā, kas ieziesta ar sviestu.

Eļļojiet ar olas dzeltenumu + pienu, ielieciet valriekstu pusītes un apkaisa ar sezama sēklām.

Kozonaku atstāj pannā uzrūgt apmēram 20-30 minūtes.

Pēc raudzēšanas paplāti ievieto sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 50 minūtes, vidējā temperatūrā, aptuveni 170 grādos pēc Celsija.


Kā pagatavot tradicionālo rumāņu kūku & # 8211 var ieaust 2 vai 3 daļās, vai arī to var atstāt vienkāršu, piemēram, maizi

Kozonaka, bez šaubām, ir populārākais rumāņu deserts ar senām tradīcijām. Nav nevienas mājas, kurā Ziemassvētkos vai Lieldienās nebūtu tādas "austas saldās maizes", kādu apsver ārzemnieki, kuriem ir iespēja nobaudīt šo gardumu.

Klasiskajā kūkas receptē ir piens, olas, raugs, cukurs, sviests, eļļa un sāls. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas, un iegūto mīklu atstāj uz dažām stundām uzrūgt. Tāpat kā citas receptes, cozonac var atšķirties atkarībā no reģiona. Piemēram, dažos valsts apgabalos kūka ir pildīta ar riekstkoka un kakao krēmu, rozīnēm vai sūdiem, citās vietās tiek izmantots magoņu pildījums.

Kūku var ieaust 2 vai 3 daļās, vai arī to var atstāt tik vienkāršu kā maizes klaipu. Tas ir atkarīgs no katras mājsaimnieces pieredzes un veiklības. Tie, kas nevēlas iesaistīties, atrod kūku, ko iegādāties konditorejas veikalos vai veikalos.

No dotajām sastāvdaļām var iegūt 2 kūkas.

  • 1 kg kvalitatīvu balto miltu
  • 500 ml salda piena
  • 350 g cukura
  • 50 g svaiga rauga
  • 1 vaniļas pākstis
  • 100 g sviesta istabas temperatūrā
  • 100 ml saulespuķu eļļas
  • 5 dzeltenumi
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 citrona vai apelsīna miziņa

Sastāvdaļas pildījumam:

  • 400 g maltu valriekstu
  • 5 olu baltumi
  • 5 ēdamkarotes cukura
  • 3 ēdamkarotes kakao
  • rozīnes
  • 1 ola un nedaudz piena kūku eļļošanai

Lielā bļodā 3 reizes izsijā miltus. Tas ir svarīgs solis, neizlaidiet to. Sildiet pienu kopā ar cukuru un vaniļas sēklām, pievienojot pākstis. Pienam jābūt siltam (pārbaudiet ar pirkstu), nevis verdošam.

Ielieciet raugu nelielā traukā un sasmalciniet to ar dakšiņu. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes silta piena un samaisiet, lai izšķīst.

Miltu bļodā izveidojiet caurumu centrā un pievienojiet raugu. Iemaisa nedaudz miltu un samaisa. Atstājiet uzrūgt 10-15 minūtes, līdz raugs uzbriest un burbuļo.

Pievienojiet dzeltenumus miltu bļodā, bet ne tieši rauga sastāvā. Pievienojiet pienu ar vaniļas aromātu un sāciet maisīt ar karoti.

Atsevišķā traukā sajauc sviestu ar eļļu. Kad visas sastāvdaļas ir labi sajaukušās, sāc mīcīt mīklu, bieži iemērc rokas sviesta un eļļas maisījumā, iekļaujot to mīklā. Mīciet mīklu vismaz pusstundu.

Bļodu pārklāj ar plastmasas plēvi un biezu dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram pusotru stundu.

Tikmēr sagatavo pildījumu. Sakuļ olu baltumus ar cukuru un pievieno smalki sagrieztus valriekstus un kakao pulveri.

Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies, novietojiet to uz eļļas galda ieziestā darba galda un sadaliet 4 vienādās bumbiņās. Katru mīklas bumbiņu ar rokām izrullē taisnstūra formā. Lai lapu labāk izkliedētu, izmantojiet vītni.

Ielieciet uz lapas ceturtdaļu valriekstu pildījuma un apkaisa dažas rozīnes. Rullējiet lapu. Atkārtojiet procesu ar pārējām 3 mīklas bumbiņām.

Pīt divus pildītos ruļļus no vidus līdz galiem. Ielieciet abas pītās kūkas 2 maizītēs, kas ieziestas ar sviestu un pārklātas ar cepamo papīru. Ļaujiet cozonacs augt paplātēs, līdz to tilpums dubultojas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ielieciet paplātes cepeškrāsnī un cepiet 40-50 minūtes. Pirmās 20 minūtes nav ieteicams atvērt cepeškrāsni. Pēc 20 minūtēm jūs varat pārklāt paplātes ar alumīnija foliju, lai tās pārāk brūnas nebūtu, taču šis solis nav obligāts.

Ievietojiet zobu bakstāmais kūku centrā, lai pārbaudītu, vai tie ir labi pagatavoti. Ja zobu bakstāmais iznāk tīrs, tad kūkas ir gatavas.

Tas var aizņemt 50-60 minūtes, bet tas ir atkarīgs no katra krāsns. Pēc tam, kad cozonacs ir cepts, atstājiet tos dažas minūtes, pēc tam izņemiet no pannas. Izgrieziet pēc pilnīgas atdzesēšanas.


5 neparastas kūku receptes

Ja vēlaties ietaupīt laiku, pagatavojiet kūku bez mīcīšanas. SASTĀVDAĻAS DOUGH. Katru lapu ieziež ar valriekstu pildījumu, pārkaisa ar rozīnēm un sasmalcinātiem sūdiem. Skatiet arī video recepti & quot; Deserta pūkaina kūka bez mīcīšanas & quot.

Tā ir vienkārša ātras kūkas recepte, kas pieejama ikvienam un kurai nav vajadzīgas sarežģītas metodes. Kūkas recepte bez mīcīšanas, ar valriekstiem, ir ļoti vienkārša un tā ir. Kā pagatavot labāko un pūkaināko kūku ar riekstiem, kakao vai sūdiem.

Pīrāgs pīts ar āboliem un rozīnēm no pavārgrāmatas, maizes izstrādājumi. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus, rozīnes un mīciet. Labvakar, es gribu pagatavot savu kūku, bet vai es varu ievietot rozīnes valriekstu vietā, nevis valriekstus? Pildījumam varat izmantot valriekstus, sūdus, rozīnes, ko vien vēlaties.

Ielieciet mīklu uz darba virsmas, kas ir labi pulverizēta ar miltiem, izklājiet to ar rullīti un. Kūka ar valriekstiem un vīnogām rumāņu Ziemassvētkos, Ziemassvētkos, pusdienās, sierā. Man ir ļoti labs risinājums, un to sauc par kūku bez mīcīšanas ar valriekstiem!

Ļoti laba kūka, ar daudz pildījumu, mīksta un pūkaina.


Sastāvdaļas pītas kūkas receptei, ar diviem pildījumiem

  • Mīklai
  • -1 kil 000 miltu kūkām
  • -6 olas (faktiski 6 dzeltenumi, 2 olu baltumi)
  • -150 g +2 ēdamkarotes brūnā klepus cukura Demerara
  • -6 ēdamkarotes auksti spiestas rapšu eļļas
  • -puse paciņas sviesta
  • -piens: 200 ml +1 tase
  • - pus kubs svaiga rauga vai 2 paciņas sausa rauga - es dodu priekšroku svaigam, bet Apvienotajā Karalistē es to ne vienmēr atrodu
  • -5-6 kardamona pupiņas
  • -1 tējkarote kurkuma
  • -miziņa no 2 apelsīniem un citrona
  • Pildījums 1
  • 50 ml rom
  • 2 ēdamkarotes karameļu sīrupa
  • 100 g vienkāršas šokolādes, ar pienu vai rūgtu
  • 2 tējkarotes sviesta
  • 3 ēdamkarotes valriekstu, rupji sasmalcināti
  • 2 ēdamkarotes maltu lazdu riekstu
  • Pildījums 2:
  • 3 ēdamkarotes rozīņu
  • 50 g sārtuma ar rožu aromātu
  • 80 g mac
  • 6 ēdamkarotes piena
  • 4 ēdamkarotes saldā krējuma / šķidrā putukrējuma
  • 3 ēdamkarotes maltas mandeles
  • 1 tējkarote vaniļas pastas
  • 1 ēdamkarote rožu ūdens

Gatavošanās pītas kūkas receptei, ar diviem pildījumiem

Pirmā lieta: rozīnes iemērcu rumā un ievietoju cepeškrāsnī. Maksimāli.

Es vārīju 200 ml piena, ar kardamona pupiņām un kurkumu, kas kūkai piešķirs ne tikai garšu, bet arī skaistu zeltainu krāsu. Es to uzvārīju, sasprindzināju un atstāju atdzist.

Es atdalīju dzeltenumus no baltumiem. Bļodā izsijāju miltus un vidū izveidoju krāteri.

Es berzēju svaigu raugu ar 2 ēdamkarotēm cukura (kad mēs to darām, tas nedaudz sašķidrina) un sajaucu ar siltu pienu (ne karstu, jo majonēze tiek iznīcināta un tā māte arī neaug!). Ja izmantojat sauso raugu, tas ir savādāk, jau no sākuma samaisiet to miltos.

Izslēdzu cepeškrāsni. Es aizvēru virtuves durvis un atvēru krāsns durvis.

Ieleju majonēzi krāterī, pārklāju izlietni ar virtuves salveti un paņēmu pelnītu pusstundas pārtraukumu. Tikmēr maija aug savā likumā.

Kad es atgriezos no pārtraukuma, es atklāju, ka majonēze aug kā burbulis ar maziem burbuļiem.

Pievienoju dzeltenumus, pārējo pūdercukuru un virsū citrona / apelsīna miziņu.

Es sajaucu to ar koka karoti un ķepām, kas tika nodrošinātas, un šajā brīdī maglavais izskatās ļoti drupans. Es ieleju eļļu. Un karotes un ķepas.

Ielēju izkausēto sviestu mikroviļņu krāsnī, siltu, nevis karstu. Un karotes un ķepas. Pagatavoju arī krūzīti silta piena, no kura bļodā ieleju, pamazām, pēc vajadzības, līdz iznāk mīkla.

Kūkas mīcīšana

Es mīcīju ļoti ļoti minimāli, tieši tik daudz, lai sastāvdaļas būtu viendabīgas.

Pannas vidū izveidoju lielu mīklas bumbiņu, pārklāju to ar foliju un ievietoju krāsnī, kas tagad bija nedaudz silta, nevis karsta. Tāpat kā jūsu māte, kūka cieš, ja straume to velk.

Pa to laiku sagatavoju pildījumus. Izkausēju šokolādi kopā ar karameļu sīrupu un rozīņu rumu (bez rozīnēm).

Es saputoju olu baltumu. Es sajaucu ar šokolādes maglavais, valriekstiem un lazdu riekstiem.

Magoņu lieku katliņā ar pienu, saldo krējumu un maltām mandelēm.

Es tās vārīju, līdz tās ieguva pastas konsistenci, uz beigām pievienoju vaniļas pastu un rožu ūdeni.

Es sagriezu sūdus mazos gabaliņos.

Pēc kārtējā pelnītā pārtraukuma izņēmu mīklu no krāsns. Šajā brīdī viņš netiks audzināts ārkārtīgi iespaidīgi, bet viņš būs manāmi pūkains.

Kopumā paiet apmēram stunda un pusstunda, lai atstātu vienu augt.

Es to sadalīju 4 un katru ceturksni izklāju ar fakaleti lapas formā. Loksnēm jābūt kūkas formas garumā un apmēram pīrāga lapas biezumam. Es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Virs 2 loksnēm es izklāju šokolādes maisījumu ar valriekstiem, otru - magoņu maisījumu, virs kura es pārkaisīju sūdus un rozīnes (lol, manā ģimenē, kad kaut kas ir smieklīgs bastards, sauc par & bdquoEte, sūdi ar magoņu sēklām un rdquo). Un es tos sarullēju.

Kūkas ruļļus pinu 2 pa 2 un vienu sapinu ar sūdiem un otru ar šokolādi.

Es tos ievietoju formās, kas izklāta ar sviestu un miltiem, un es ieziedu ar sakultu olu baltumu (iespējams, tas darbojas ar nelielu piena daudzumu).

Es ievietoju tos cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Ir ļoti svarīgi & ndash pirmajās 35 minūtēs mēs neatveram cepeškrāsns durvis pat tad, ja prezidents Iohannis nāk lūgties. Tas pieaugs, kad jūs to satverat.

Pēc tam mēs pārbaudām cozonacs: tie var būt gatavi, viņiem var būt vajadzīgas vēl 10-15 minūtes.

VARIANTS: COZONAC UN LIELDIENAS

To es daru Lieldienās, ja man ir viesi. Mīklu gatavoju tieši tādā pašā veidā. Pildījumus gatavoju uz pusi, bet rozīnes ielieku rumā apmēram 3-4 reizes vairāk.

Tad sadaliet mīklu šādi:

Puse: sadalīta divās vienādās daļās, šokolādes rullī, mac & ndash rullī ir kūka.

Otrā puse: sadaliet to: viena trešdaļa pret divām trešdaļām.

Es izklāju lielāko daļu ar fakalet un ievietoju to apaļā kūkas formā ar tapetēm, it kā gatavotu pīrāgu.

Lieldienu pildījumu gatavoju šādi: 150 g maskarpones, 350 g rikotas, citrona un apelsīna mizas, 5 ēdamkarotes brūnā cukura, divas olas, ēdamkarote vaniļas pastas.

Visu labi samaisa ar mikseri, sākot ar olām, tad cukuru, garšām un sieriem. Kurā tad es sajaucu visas rozīnes, kuras es neliku kūkā.

Pildījumu lieku formā ar mīklu, un no pārējās mīklas austu tradicionālo vainagu / krustu, kas nāk virsū.

Recepte un fotogrāfijas pieder Raluca Enescu, un viņa ar šo recepti piedalās Lielajā ziemas konkursā 2019: gatavot un uzvarēt

Vairāk receptes no Raluca Enescu var atrast šeit.

Žūrijas vērtējumu vidējais rādītājs ir 9,25. Plus 1 punkts ex officio, galīgā atzīme ir 10,25.


Cozonac mīklas mīcīšana un raudzēšana:

Visas mīklas sastāvdaļas tiek sasildītas līdz istabas temperatūrai (olām nevajadzētu būt aukstām, sviestam jābūt mīkstam, pienam jābūt siltam).

Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un mīciet ar rokām vai maizes mašīna.

Es visu ievietoju maizes mašīnā un izvēlos 20 minūšu mīcīšanas programmu + mīklas raudzēšana vēl 1 stundu.

Pēc mīklas mīcīšanas atstājiet to uzrūgt siltā vietā, līdz tilpums trīskāršojas (tas aizņem apmēram 1 stundu). Lieku mīklu uzrūgt elektriskā cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 40C, vai ļauju tai uzrūgt maizes mašīnas pannā.

Mīkla pēc vienas stundas fermentācijas:

Mēs sagatavojam kūkas pildījumu:

Kamēr kūkas mīkla rauga, sākam gatavot krējumu ar valriekstiem un kakao.

Mēs labi sasmalcinām valriekstus, es labāk izmantoju smalcinātāju ar S asmeni:

Visas pildījuma sastāvdaļas labi samaisa un sadala sastāvu divās vienādās daļās. Šī pildījuma līmēšanas noslēpums ir labi sasmalcināt riekstus, es tos ātri dodu asmeņu smalcinātājs S un viņi iznāk ļoti labi.

Tad pievienojiet kakao, cukuru un rumu (vai ruma esenci, kas atšķaidīta ar nedaudz ūdens). Mums ir jāpanāk šī konsekvence:

Jūs varat arī veiksmīgi izmantot gatavu kakao krēmu, piemēram, Nutella vai veselīgāku bioloģiskā kakao krējuma versiju no Essential Trading.

Kūkas aušana un pildīšana:

Sadaliet mīklu divās daļās (jo mēs veidojam pītu kūku), un mēs iegūsim divas mīklas puses, kuras ar rokām izkaisīsim uz koka dibena, uz kura mēs pārkaisām nedaudz miltu.

Izklājiet mīklas pirmo pusi un ielieciet pildījumu iekšā, pievienojiet rozīnes, nelielus sūdus un pēc tam izrullējiet mīklu.

Mēs atkārtojam procedūru ar mīklas otro pusi, un tad, savijot, mēs adīsim divus pildītos ruļļus. Rūpīgi ievietojiet kūku cepšanas paplātē.

gatavs cepšanas paplātes kūka, mēs to pārklājam ar cepamo papīru un ievietojam tajā pīto kūku.

Atstājiet siltā vietā, lai tās tilpums dubultotos, pēc tam eļļojiet mīklu ar olas dzeltenumu un apkaisa brūnā cukura kristālus un magoņu sēklas.

Cep kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 160 C 35-40 minūtes (acis uz kūkas, lai nedeg).

Visa virtuve ir piepildīta ar svētku smaržu un savāc visas tieksmes, kurām vairs nav pacietības atdzist un ēst tieši no tikko ceptas kūkas.

Un šādi izskatās gabalos sagriezta kūka, labi izaugusi un pūkaina:

Nākamais attēls ir ar otro kūku ar nedaudz atšķirīgu pildījumu. Tā ir kūka divās krāsās, puse no kūkas mīklas tika sajaukta ar kakao un pēc tam pīta ar otru vienkāršo pusi:


SASTĀVDAĻA:
(2 kūkām):

1 kg miltu
500 ml piena + 5 ēdamkarotes piena, lai iemērc rozīnes
1 paciņa sviesta / margarīna
50 g rauga
400 g cukura
500 g smalki sagrieztu valriekstu
100 g rozīņu
1 paciņa vaniļas cukura
5 olas
1 šķipsniņa sāls
2 ēdamkarotes kakao
1/2 tējkarotes kanēļa
2 ēdamkarotes citrona sulas
nomizo citronu
2 ēdamkarotes ruma esences

Bļodā sagatavo miltus, sajauc ar sāls pulveri. Krūzī pagatavojiet majonēzi no nedaudz silta piena, rauga, ēdamkarotes cukura un ēdamkarotes miltu. Mēs tos sajaucam un ļaujam augt apmēram 10-15 minūtes. Rozīnes iemērc pienā ar 1 ēdamkaroti ruma esences.
Dzeltenumus berzē ar cukuru, līdz tie kļūst kā krēms, pievieno citrona sulu, citrona miziņu un turpina maisīt. Sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst par cietām putām. Tad pārlejiet ar siltu pienu dzeltenumus un samaisiet sastāvu. Ielieciet majonēzi miltos un samaisiet. Pievieno nedaudz olu dzeltenumu ar pienu, tad sakultu olu baltumu un visbeidzot ruma esenci.

Kamēr mēs sajaucam mīklu, mēs ieliekam sviestu, lai tas izkustu. Tad ielejiet izkausēto sviestu un mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām. Apkaisiet nedaudz miltu, pārklājiet trauku ar dvieli un turiet to siltā vietā, līdz palielinās tilpums (vismaz divas reizes).

Sadaliet mīklu 4 daļās. Izklājiet mīklu uz šķīvja, kas ieziesta ar eļļu vai izkausētu sviestu. Virs tā mēs pārkaisīsim valriekstus, kas sajaukti ar kakao un rozīnēm.

Tad mīklu izrullē un piespiež malas, lai uzgrieznis neiznāktu. Mēs pīti 2 kūkas ruļļus un ievietojam paplātē. Ļaujiet tai uzrūgt vēl 10-15 minūtes, ieziediet ar olu, tad ielieciet kūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C uz 45 minūtēm.