lv.mpmn-digital.com
Jaunas receptes

Labākās grilētas trīs padomu receptes

Labākās grilētas trīs padomu receptes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Grilēti trīs padomu iepirkšanās padomi

Lai pievienotu daudz garšas bez lielas satraukuma, mēģiniet iegādāties kādu steiku garšvielu.

Grila trīs padomu gatavošanas padomi

Ja gatavojat kaut ko, kas ir marinēts, noteikti nosusiniet priekšmetu, pirms tas nokrīt uz grila. Jebkurš cukurs marinādē sadedzinās.


Argentīnas grilēts tri-tip

Maltai liellopu gaļai uzglabājiet ledusskapī un izlietojiet vienas līdz divu dienu laikā. Ja iepakojums nav atvērts, tas var palikt oriģinālajā traukā. Steiki ievēro to pašu protokolu, bet var ilgt nedaudz ilgāk trīs līdz piecas dienas. Patiesībā vislabāk ir atļaut nelielu gaisa plūsmu ar uzglabātu gaļu, jo cieši pielīmēta plastmasa, piemēram, Saran wrap, var padarīt gaļu sviedru un līdz ar to mazāk maigu. Gaļu var pārvietot uz plastmasas traukiem, bet to vajadzētu brīvi aizsegt.

Nekad nelieciet ledusskapī neapstrādātu gaļu, ja tā ir sēdējusi vairāk nekā divas stundas.

Sastāvdaļas (8)

  • 1/4 tase olīveļļas, kā arī vairāk grila eļļošanai
  • 4 vidējas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu rozmarīna lapu
  • 1 vidēja citrona sula
  • 1 (2 mārciņas) liellopa trīsstūra cepetis
  • Sāls
  • Svaigi malti melnie pipari
  • Argentīniešu Chimichurri mērce (skatīt spēles plāna piezīmi), pasniegšanai
  • Kalorijas 517
  • Tauki 34,75 g
  • Piesātinātie tauki 9,66 g
  • Transtauki 0 g
  • Ogļhidrāti 2,93 g
  • Šķiedra 0,72 g
  • Cukurs 0,4 g
  • Olbaltumvielas 46,32 g
  • Holesterīns 151,14 mg
  • Nātrijs 602,29 mg
  • Uztura analīze uz porciju (4 porcijas)Darbina

Kas ir trīs galu steiks?

Tri-tip ir īpašs gaļas griezums, jo katrā steika pusē ir tikai divi padomi. Šis konkrētais trīsstūrveida griezums nāk no filejas steika galiem.

Kā jūs droši vien jau zināt, fileja ir ideāli piemērota grilēšanai un pat pannas cepšanai. Tam līdz šim ir ideāls maigums par ne tik augstu cenu.

Tomēr tri-tip ir nedaudz nenotverams gaļas tirgū . Trīs uzgaļu atrašana nav tik vienkārša kā veselas filejas iegūšana, tāpēc zvaniet savam vietējam miesniekam draudzīgi un pajautājiet, vai nākamajā grilēšanas pasākumā varat iegūt pāris trīskāršus griezumus. Mēs apsolām, ka jūs to nenožēlosit. Tas ir burtiski labākais gaļas gabals, lai pabarotu ģimeni, jo tas ir garšīgs un lēts.


Kā pagatavot trīs tipu steiku

Liellopa gaļas tri-tip ir samērā lēts un liess steiks, kas sagriezts no filejas. Tas tiek pagatavots garšīgi un maigi ar marinādi. Tā kā tajā nav daudz tauku marmora, piemēram, steikam no ribām, tas vislabāk ir grilēts, sautēts vai pannā sautēts (augstāka temperatūra, ātrās gatavošanas metodes), lai tas neizžūtu. Ja vēlaties to pagatavot "zemu un lēnu", mēs iesakām tā vietā iegādāties veselu trīs galu cepeti.

Vispirms mēs izskaidrosim, kas ir trīs galu steiks, bet turpiniet lasīt, lai uzzinātu par labākajiem veidiem, kā pagatavot trīs tipu steiku.

KAS IR TRI-TIP STEAK?

Trīs galu steiki tiek sagriezti no trīs galu cepetīša, kas ir liellopa filejas mazais, trīsstūrveida gals. Tie ir bez kauliem un parasti ir diezgan plāni (apmēram & frac34 līdz 1 collas biezi) ar bagātīgu, gaļīgu garšu. Daži cilvēki uzskata, ka tas ir “veselīgāks” sarkanās gaļas variants, jo tas ir uz liesās puses, un tas ir arī lētāks nekā daudzi citi steiku gabali, tāpēc tas ir arī izdevīgs budžetam. Kamēr jūs varat to iegādāties steikos sagrieztā veidā, mūsu kulinārijas ražotājam Grantam Meltonam patīk gatavot veselas trīsstūra filejas, tāpat kā jūs varētu veikt sānu steiku.

KĀPĒC IETEICAM MARINĀDES PIRMS TRI-TIP STEAK GATAVOŠANAS

Tā kā trīs galu steiki ir liesāki nekā daudzi citi liellopu gaļas izcirtņi, marinēšana palīdzēs tiem izrādīties sulīgiem un maigiem.

Ja jūs izmantojat ļoti skābu marinādi, piemēram, šo chimichurri, tiem ir nepieciešamas tikai apmēram 15 līdz 20 minūtes, lai tās mīkstinātu. Atkarībā no marinādes veida, iespējams, vēlēsities ļaut steikam marinēties vismaz dažas stundas vai līdz nakti ledusskapī.

KĀ GRILL TRI-TIP STEAK

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat kokogļu grilu vai gāzes grilu, jūs vēlaties grilēt trīs galu steiku pārklātu (grils aizvērts) vidējā siltumā, pagriežot pusceļā.

CIK GRILĒ TRI-TIP STEAK

Šeit ir aptuvens ceļvedis gatavošanas laikam, taču paturiet prātā, ka labākais veids, kā noteikt, kad jūsu steiki ir pagatavoti vēlamajā gatavībā, ir ar tūlītējas nolasīšanas termometru.

  • Apmēram 10 minūtes vidēji retiem (noņemiet, kad 140 ° F, ja galīgā temperatūra ir 145 ° F)
  • Apmēram 15 minūtes, lai labi padarīts (noņemiet, kad 165 ° F, ja galīgā temperatūra ir 170 ° F)
  • Apmēram 15 minūtes vidēji retiem (noņemiet, kad 140 ° F, ja galīgā temperatūra ir 145 ° F)
  • Apmēram 20 minūtes labi padarītai (noņemiet, kad 165 ° F, ja galīgā temperatūra ir 170 ° F)

KĀ BROIL TRI-TIP STEAK

Ja vēlaties steiku pagatavot cepeškrāsnī, vislabāk ir broileri, jo tā ir augstāka temperatūra un ātrāka gatavošanas metode nekā cepšana cepeškrāsnī.

CIK GRIEZT TRI-TIP STEAK KRĀSNĪ

Vissvarīgākais - noteikti dodiet savam broileram pietiekami daudz laika, lai tas varētu uzsildīties, lai tas būtu patiešām karsts, kad jūs ievietojat steikus un apmēram 10 minūtes.

Novietojiet steikus uz apmales cepešpannas, kas izklāta ar foliju un viegli pārklāta ar nelipīgu gatavošanas aerosolu, pirms ievietojat tos broilerī, lai novērstu pilienu nokļūšanu visā cepeškrāsnī, un veiciet ātru tīrīšanu.

Šeit ir aptuvens ceļvedis gatavošanas laikam, taču paturiet prātā, ka tāpat kā grilējot, labākais veids, kā noteikt steiku gatavību vēlamajā gatavībā, ir ar tūlītējas nolasīšanas termometru.

Cik ilgi BROIL TRI-TIP STEAK:

  • Aptuveni 5 minūtes vidēji retiem (noņemiet, ja 140 ° F, ja galīgā temperatūra ir 145 ° F)
  • Aptuveni 10 minūtes labi padarītai (noņemiet, kad 165 ° F, ja galīgā temperatūra ir 170 ° F)
  • Apmēram 10 minūtes vidēji retiem (noņemiet, kad 140 ° F, ja galīgā temperatūra ir 145 ° F)
  • Aptuveni 15 minūtes labi padarītai (noņemiet, kad 165 ° F, lai galīgā temperatūra būtu 170 ° F)

KĀ PANĀRT SEAR TRI-TIP STEAK (pazīstams arī kā GATAVA SKILTĒ STOVETOPĀ)

Galvenais šeit ir izmantot smagu pannu, kas ir pietiekami liela, lai visi jūsu trīs tipu steiki ietilptu vienā kārtā. Tas nozīmē, ka, ja jūs gatavojat vairāk nekā 4 steikus, jums, iespējams, būs nepieciešama cita panna vai steiki vairākās partijās.

Rača gaļas cepampanna ir čuguns, jo tā labi saglabā siltumu (sakarst un paliek karsta).

Ja jūs izmantojat čuguna pannu, uzkarsējiet to vidējā un augstā siltumā, līdz tā ir ļoti karsta, un jūs zināt, ka tas ir pietiekami karsts, kad, saskaroties ar pannu, noplūst ūdens piliens.

Kad tas ir karsts, viegli pārklājiet ar vārīšanas aerosolu vai eļļu un pievienojiet steikus (ja neizmantojat nelipīgu pannu, varat izlaist gatavošanas aerosolu vai eļļu). Pagatavojiet steikus bez vāka, ik pa laikam apgriežot.

CIK TRI-TIP STEAK GATAVOJIET SKILTĒ STOVE:

Šeit & rsquos ir aptuvens ceļvedis trīs veidu steiku gatavošanas laikam uz plīts. Atkal, neaizmirstiet, ka labākais veids, kā pateikt, kad jūsu steiki ir pagatavoti vēlamajā gatavībā, ir ar tūlītējas nolasīšanas termometru.

  • Apmēram 8 minūtes vidēji retiem (noņemiet, kad 140 ° F, ja galīgā temperatūra ir 145 ° F)
  • Apmēram 12 minūtes labi padarītai (noņemiet, kad 165 ° F, ja galīgā temperatūra ir 170 ° F)
  • Apmēram 10 minūtes vidēji retiem (noņemiet, kad 140 ° F, ja galīgā temperatūra ir 145 ° F)
  • Aptuveni 15 minūtes labi padarītai (noņemiet, kad 165 ° F, lai galīgā temperatūra būtu 170 ° F)

KĀ APKALPOT TRI-TIP STEAK

Neatkarīgi no tā, kā izvēlaties gatavot trīsstikļu steikus, pārvietojiet tos uz šķīvja un ļaujiet tiem nostāvēties piecas minūtes, pirms sagriežat graudos. Tas nodrošinās, ka, iegriežot tajās, jūs nezaudēsit visas dārgās sulas.


Kā pagatavot balzamiko Jalapeño grilētu trīs padomu

  • Sajauc visas marinādes sastāvdaļas.
  • Pievienojiet tri tipu. Pagrieziet, lai pārklātu visas puses.
  • Pārklājiet un marinējiet vismaz 4 stundas. Vislabāk ir nakšņot.

Šis balzamiko Jalapeño grilētais tri padoms ir TIK mutes dzirdinošs. Viss noslēpums ir trīs galu marinādē.

Jūs nevarat steigties ar burvību, mani draugi. Jo ilgāk ļaujat gaļai marinēties, jo labāk.

Vislabāk ir nakšņot, bet vismaz 4 stundas.

Visas garšīgās sulas iesūksies gaļā. Vai vari teikt YUM ?!

Lai līdzsvarotu siltumu no jalapeño, es to izmantoju Balzāmetiķis tri tip marinādē.

Šī saldā pikanto kombinācija ir garšīga. Tas gaļai piešķīra saldumu, kas bija Mmmmm labs!

Padomi grilēšanai Tri Padoms:

  • Uzkarsē 7-8 minūtes līdz vidējai temperatūrai 350 F.
  • Novietojiet gaļu uz grila.
  • Nosedziet to, pārliecinoties, ka siltums nepārsniedz 350 F.
  • Cepiet 10-15 minūtes katrā pusē, atkarībā no biezuma.
  • Pieskarieties tam ar knaiblēm un pārliecinieties, ka gaļa atlec. ” Vai arī varat to pielīmēt ar lētu gaļas termometru.

BBQ tīrīšana:
Tas ir netīrs darbs, bet kādam tas ir jādara. Viena no lietām, ko es ļoti iesaku, ir bieža BBQ tīrīšana. Es domāju, dziļa rūpīga tīrīšana vismaz reizi gadā.

Mums ir paveicies dzīvot apgabalā, kur visu gadu varam grilēt. Tādiem cilvēkiem kā mēs iesaku 2-3 reizes gadā.

BBQ tīrīšanas līdzekļos ir dažas skarbas ķīmiskas vielas. Es iesaku režģus tīrīt ar etiķis pirmais. Pēc tam pārvietojiet kaut ko spēcīgāku, ja nevarat paveikt darbu.

Piezīme: Es neizmantoju trīskāršu berzi. Tā ir ļoti vienkārša trīs galu marinādes recepte, kas piepildīta ar garšu.

  • Noņemiet gaļu no grila.
  • ĻOTI SVARĪGI: ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes folijas teltī, pirms sagriež pēc iespējas plānāk.

Gaļas, jebkuras gaļas, gatavošanas vissvarīgākā daļa ir ļaut tai atpūsties. Ja jūs to uzreiz sagriežat, sulas beigsies un gaļa būs sausa.

Kad jūs tajā iegriežat šķēli, pārliecinieties, vai tā ir plāna šķēle pret graudiem.

Tieši šeit noder tas nažu bloks, ko tante Sallija jums uzdāvināja kāzu dāvanā. Jūs vēlaties asu nazi, lai sagrieztu šķēles. Jo plānāks, jo labāk. Blāvs nazis to nepanāks.

Es nevaru pateikt, kā maigs un mīksts šis balzamiko Jalapeño grilētais Tri Tip izrādījās. Kādam ir jāizgudro drool priekšautiņi tastatūrām. HA!

Gandrīz gaidīju, ka kaimiņi ienāks iekost pie manām durvīm, bet šaubos, vai viņi būtu tikuši garām manam dēlam.

Viņš ir lielākais plēsējs! Viņš gandrīz neatstāja mums atlikumus, un pārpalikumi ir a jābūt ar gaļu tik labi.

Atkarībā no jūsu pūļa, jūs varat atstāt pārpalikumus.

  • Vārīta gaļa ilgst 3-4 dienas ledusskapī.
  • Vārīta saldēta gaļa ilgst līdz 3 mēnešiem saldētavā.

Ikreiz, kad iesaldējat olbaltumvielu, piemēram, liellopu gaļu, tā zaudē garšu un tekstūru.

Es iesaku izmantot atkausētu liellopu gaļu tādos sautējumos kā Karne un Su Džugo vai izgatavot Salpicon de Res lai maskētu garšu laima vinigretē.

Neaizmirstiet to piespraust vēlāk.
Seko man Pinterest.

Trīs tipu krāsns metode

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
  • Sildiet eļļu cepeškrāsnī drošā pannā, piemēram, čuguna pannā.
  • Apcep gaļu no abām pusēm. Apmēram 4 minūtes katrā pusē.
  • Ievietojiet cepeškrāsnī 10-15 minūtes par mārciņu, līdz iekšējā temperatūra ir 135 ° F vidēji retiem līdz 145 ° barotnei.
  • Neaizmirstiet ļaut gaļai atpūsties 10 minūtes pirms sagriešanas.

Personīgi man patīk to pasniegt Chiles Toreados, meksikāņu salsa, meksikāņu rīsiun dažas tortiljas.

Tiem, kas vēro ogļhidrātus, pasniedziet ar salātiem un grilētiem dārzeņiem. Laimīgu grilēšanu!

Vai jūs izveidojāt šo recepti? Lūdzu, novērtējiet recepti zemāk!


Kā to izdarīt

Izskalojiet un nosusiniet trīs galu. Berzēt ar 1 ēdamk. olīvju eļļa. Noslaucīt kopā 1 tējk. ķimenes, žāvēts oregano, 1 1/4 tējk. sāls, un 1/2 tējk. piparu masāža trīsgalos. Ļaujiet sēdēt 30 minūtes.

Pagatavojiet mērci: blenderī samaisiet sulas ar atlikušajām ķimenēm, svaigu oregano, ķiploku, 1/2 tējk. sāls, 1/2 tējk. piparus un atlikušo olīveļļu. Garšojiet pēc garšas ar papildu sāli un pipariem.

Sagatavojiet kokogles vai gāzes grilu vidējai temperatūrai (no 350 ° līdz 450 °, jūs varat turēt roku 5 collas virs vārīšanas režģa tikai 5-7 sekundes), atstājot brīvu vietu, ja izmantojat kokogles. Grilējiet trīs galus, vienmērīgi iegūstot brūnu nokrāsu un uz oglēm pārvietojot to uz vidēju siltumu (sk. "Mūsu tiešās ugunsgrilēšanas grilēšanas noslēpumi", zemāk), līdz centrā ievietotais termometrs vidējai temperatūrai no 125 ° līdz 130 ° reti, 25 līdz 30 minūtes. Ļaujiet gaļai atpūsties 15 minūtes, pēc tam sagrieziet graudus plānās, slīpās šķēlēs. Pasniedz ar mērci.

Mūsu tiešās uguns grilēšanas noslēpumi: Gāze nav nekas īpašs, jo siltums paliek nemainīgs. Kokogles vai cietkoksne ir cita spēle. Šeit ir daži padomi, kā palikt savējiem.

Ugunsgrāfam jābūt bez pelniem. Liela kaudze bloķē gaisa plūsmu, aizrīcot uguni, lai tā nevarētu sadedzināt.

Iepazīstiet savas ogles un to dedzināšanu. Sāciet, ievērojot norādījumus uz iepakojuma (nopietni). Piemēram, Kingsfordas jaunās rievotās ogles deg karstāk un ilgāk nekā gludās, tāpēc viens ogļu slānis izdala daudz siltuma. Cietkoksnes kokogles uzlec un čīkst un sadedzina nevienmērīgi, bet piešķir lielisku garšu.

Izveidojiet ārkārtas atdzist vietu. Ja jūsu grils ir pietiekami liels, atstājiet ugunskura laukumu bez oglēm. Jūs parasti izmantojat šo vēso vietu vismaz vienu reizi, kad grilējat.

Pastāvīgi mēra siltumu. Izmantojiet grila termometru vai, ja tāda nav, savu roku. Zems karstums (no 250 ° līdz 350 °) nozīmē, ka varat turēt roku 5 collas virs vārīšanas režģa 8 līdz 10 sekundes, pirms tā ir jārauj. Vidēja karstuma (350 ° līdz 450 °) gadījumā jūs varat turēt roku nekustīgu 5 līdz 7 sekundes augstā temperatūrā (450 ° līdz 550 °), 2 līdz 4 sekundes ļoti augstā temperatūrā (550 ° līdz 650 °), 1 līdz 2 sekundes.

Pārvietojiet savu ēdienu apkārt. Kad esat noskaidrojis, kurā grila vietā ir vēlamais siltums, nogādājiet ēdienu tur (bieži vien avārijas vietā būs tikai vajadzīgā temperatūra, ja tikai uz kādu laiku). Jums var nākties vairākas reizes pārvietot ēdienu, pirms tas ir beidzis gatavot. Izņēmums: ēdiens, kas tiek pagatavots zibenīgi virs ļoti karstas uguns.

Manipulēt ar uguni. Vajag karstāku? Saspiediet ogles kopā vai iemetiet vēl dažas. Dzesētājs? Atdaliet ogles vai pārklājiet grilu ar vāku. Aizveriet vāka atveres, lai to vēl vairāk atdzesētu. (Tomēr neaizveriet ventilācijas atveres zem ugunsdrošības režģa, pretējā gadījumā uguns nodzisīs.)


Kā pagatavot tri padomu uz lielās zaļās olas

Tri-Tip agrāk bija grūti atrast austrumu piekrastē, taču mūsdienās to ir samērā vieglāk atrast nekā agrāk. Ja vēlaties izmēģināt ceļojuma padomu pirmo reizi, dariet to, ko es darīju, un pasūtiet to no augstas kvalitātes gaļas piegādātāja, piemēram, Snake River Farms, lai tas būtu jūsu vērts. Tri-Tip ir pazīstams arī kā “trīsstūra uzgalis”, jo tas ir trīsstūra formas cepetis, kas ņemts no apakšējās filejas zonas.

Veiksmīga pavāra pirmā daļa ir iegūt pēc iespējas augstākas kvalitātes gaļu, tāpēc es pasūtu no Snake River Farms.

Garšvielu un grauzdēšanas tri padoms

Ceļojuma padoms patiesībā ir ļoti liesa gaļas daļa, tāpēc nevēlaties to pārcept. Viena no populārākajām garšvielām un stiliem ir “Santa Maria Style” Tri Tip, kas ir vienkārša sāls, piparu un ķiploku pulvera berze.

Tā kā tas ir cepetis, es iesaku gatavot šo steiku, izmantojot apgrieztās meklēšanas metodi, kas nozīmē, ka vispirms jāsāk ar netiešo un tad jāpabeidz tieši, lai pirms izvilkšanas ātri pārmeklētu ārpusi.

Īpaši attiecībā uz lielo zaļo olu jums vispirms jāsāk gatavot netieši, izmantojot šķīvju uzstādītāju. Pēc tam jums ir jāpaaugstina temperatūra un beigās jāpanāk patīkama cepšana uz restēm.

Tradicionālajam gāzes vai kokogļu grilam, kurā nav iesaistīts vietas noteicējs, jūs sāksit caur sānu, nevis virs oglēm (netiešs), un pēc tam pabeigsiet virs oglēm (tiešais).

(Piezīme. Daži cilvēki teiks, ka vispirms veiciet pārmeklēšanu BGE un pēc tam pārslēdzieties uz netiešo, bet man šķiet, ka ir daudz vieglāk paaugstināt olu temperatūrā, nekā to pazemināt, tāpēc es iesaku vispirms sākt ar netiešo .)

Es to pasniedzu ar zilā siera bazilika sviestu, kas bija ideāls savienojums! Katrs kodums bija ideāls sulīgas gaļas un zilā siera sviesta kombinācija.

Zilā siera bazilika saldais sviests ir ideāls savienojums Tri Tip. Ekstaze katrā kodienā!

Apskatiet tālāk sniegto ceļvedi, lai palīdzētu jums noteikt, kāda temperatūra jūsu steikam jāsasniedz! Ja jums rodas jautājums par to, kādai iekšējai temperatūrai jāatbilst citiem proteīniem, pārbaudiet manu BBQ kalkulatoru! Lai noteiktu gaļas temperatūru, es iesaku izmantot iekšējo nolasāmo termometru, piemēram, Thermapen.

Šis Tri Tip un zilā siera bazilika saldais sviests ir debesīs radīts mačs!


Trīs galu cepetis ar ķiploku sviesta mērcēšanas mērci

Manam brālim ir draudzene, kas ir veģetāriete, un mēs šovasar svētdienas sanāksmēs esam baudījuši lieliskas veģetārās maltītes. Pirms pāris nedēļām viņš pirmo reizi pēc vairākiem mēnešiem ieradās pats, jo gatavoja draudzenei dzimšanas dienas kūku. Es nolēmu izmantot iespēju pagatavot milzīgu gaļas plāksni, jo, gatavojot ēdienu kopā ar veģetārieti, milzīga gaļas plāksne man šķiet aizvainojoša. Viņa nesūdzētos, bet nešķiet pareizi.

Mēs pagatavojām mūsu trīs galu cepeti un mūsu iecienīto ķiploku sviestu. Šis ķiploku sviests ir ideāls pavadījums. Es zinu, ka jūs domājat, “steiks un sviests? ” Tas nešķiet tik veselīgi. Ir taisnība, ka mēs visi gatavojam pilnvērtīgus ēdienus savām ģimenēm, taču mēs arī mīlam lieliskus ēdienus. Man ir labi ēst mazliet sarkanās gaļas un mieloties, kamēr kontrolēju porciju lielumu un nedēļas laikā noteikti ēdu pāris veģetārus ēdienus. Kas attiecas uz ķiploku sviestu, es tikai domāju, ka, tā kā manas artērijas tik un tā ir aizsērējušas ar steiku, ko ’ var pievienot mazliet sviesta? Turklāt sarkanajā gaļā ir dzelzs, un dzelzs man palīdz kļūt par labāku distances skrējēju. Jāatceras, ka pirms gadiem BYU skrēju krosu, mēs reāli reizi mēnesī rīkojām Sarkanās gaļas nakti - programmu, kas veidota, lai palielinātu dzelzs daudzumu, un šajā laikā daudziem zēniem radās domas.

Šis ķiploku sviests ir tas, kas jums jāgatavo, gatavojot iecienītāko sarkanās gaļas griezumu. Tas kūst mutē, liek jums justies kā greznā steiku mājā.

Dzīvojot Kalifornijas ziemeļos, mēs iemācījāmies ļoti labi pagatavot divas lietas: tri-tip un fajitas. Tie bija apkārtnes ēdieni. Mums vislabāk patīk mūsu tri-tip ar sausu berzi, lai gan ir daudz cilvēku, kuriem patīk marinēt. Sausā berze ir vienkāršāka, un šķiet, ka tā labāk garšo gaļu. Arī olīveļļa, sāls un pipari darbojas lieliski. Agrāk bija grūtāk atrast šo gaļas gabalu, kura izcelsme ir Oklendā un kas tika pilnveidots Santamarijā, Kalifornijā, bet es to visu laiku redzu savā vietējā pārtikas preču veikalā, un arī Costco pārdod lielisku tri-tip. Trīs galu cepetis parasti ir 3–5 mārciņas, un jūs varat paļauties uz apmēram 1/2 mārciņas gaļas uz pieaugušo, ciktāl tas attiecas uz porcijām.

1 liela ķiploku galva
1 tējkarote neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
2 tējkarotes Dižonas sinepju
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
1/2 tējkarotes košera sāls

Noņemiet visu vaļīgo papīra miziņu no ķiploku galvas. Nogrieziet apmēram 1/2 collu no galvas, lai atklātu visas krustnagliņas.

Apkaisiet olīveļļu apmēram 8 collu lieljaudas skārda folijas gabala centrā un ielieciet olīveļļā ķiplokus ar atvērtu pusi uz leju. Tagad aptiniet folijas plēvi ap ķiploku galvu, pilnībā to pārklājot. Grilējiet uz vidējas uguns, līdz krustnagliņas ir mīkstas, apmēram 30-35 minūtes. Noņemiet galvu no grila un ļaujiet tam atdzist.

Kad ķiploki ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu, saspiediet atsevišķas ķiploka daiviņas nelielā bļodā, un tiem vajadzētu izkļūt. Grauzdētos ķiplokus sasmalciniet ar atlikušajām sastāvdaļām. (No Vēbera lielās grilēšanas grāmatas)

2 ēdamkarotes jūsu iecienītās sausās berzes (šonedēļ mēs izmantojām slepeno garšvielu maisījumu ar mūsu kaimiņu. Pārbaudiet Camille ’s berzēt. Kad mēs bijām Kalifornijā, Korijs zvērēja pie Papija un#8217.)
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 trīs galu cepetis, 3-4 mārciņas

Ierīvējiet trīs galu ar sausu berzi. Atstājiet to dažas stundas ledusskapī Zip-lock maisiņā. Izņemiet gaļu apmēram 30 minūtes pirms grilēšanas, lai tā varētu sasilt līdz istabas temperatūrai. Pārlejiet gaļai olīveļļu un iemasējiet, lai pārliecinātos, ka gaļa ir vienmērīgi pārklāta.

Sildiet savu grilu līdz vidējam. Novietojiet trīs galu cepeti uz grila 45 grādu leņķī, lai izveidotu grila zīmes. Grilējiet 35-45 minūtes atkarībā no vēlamā asiņainuma. Desmit minūtes grilēšanas laikā pagrieziet gaļu par ceturtdaļu apgriezienu. Pēc desmit minūtēm apcepiet cepeti un apcepiet otru pusi. Desmit minūtes pēc tam pagrieziet gaļu vēl par ceturtdaļu apgriezienu. Gatavojot šo gaļas gabalu, obligāti jāizmanto gaļas termometrs. Jūs nevēlaties sagriezt gaļu un pazaudēt visas gardās sulas uz grila uguns. Man patīk mana 135-140 grādu temperatūrā, un man patīk mana gaļa asiņaina. Noņemiet cepeti no grila un ietiniet to folijā. Ļaujiet gaļai atpūsties folijā piecas līdz desmit minūtes.

Lieciet visiem sagatavot kartupeļus un dārzeņus. Cory pieprasa, lai mūsu šķīvji būtu pilnībā sagatavoti pirms gaļas sagriešanas. Pēc tam sagrieziet gaļu pret graudiem plānās, apmēram 1/8 collu šķēlēs. Katru kumosu iemērciet ķiploku sviestā vai nedaudz pārkaisiet plānās šķēlēs.


Grilēts trīs galu cepetis

Trīs gals ir pusmēness formas muskulis no apakšējās filejas - govs gūžas augšējās daļas - un tam ir tāda pati lieliskā liellopa gaļas garša, kādu jūs zināt un mīlat. Dažreiz to sauc par Santa Maria steiku, tri tip ir nedaudz uz liesās puses, bet liels ar liellopu garšu. Šis preparāts ir par liellopu gaļas dabiskajām garšām. Tas nav par slepenu berzi vai īpašu mērci. Šī recepte ir saistīta ar jūsu prasmēm pie grila.

Trīs galus var būt grūti gatavot vienmērīgi, jo tā ir neregulāra, taču, ja tas ir izdarīts pareizi, tas ir tik maigs, sulīgs un garšīgs. Kāds ir noslēpums? Ir dažas metodes, kas saplūst, lai izveidotu perfektu trīskāršu galu.

Pirmo tehniku ​​sauc par sausu sālīšanu. Tas ir izsmalcināts veids, kā pateikt, ka sālāt gaļu līdz 24 stundām iepriekš. Kamēr gaļa atrodas ledusskapī, sāls dziļi iekļūst muskuļu šķiedrās, pievienojot aromātu un sulīgumu.

Otro metodi bieži sauc par "apgrieztā meklēšana", jo jūs liellopu gaļu apcepat gatavošanas beigās, nevis sākumā. Tā vietā, lai sāktu ar grauzdēšanu, jūs sākat ar lēnu, zemas temperatūras kūpinātu cepeti. Šī metode veicina pakāpenisku, vienmērīgu karsēšanu visā gaļā, iegūstot cepeti, kas ir gandrīz vienmērīgi vidēji reti sastopama, neskatoties uz šī griezuma nepāra formu.

Visbeidzot, var būt noderīgi iegādāties trīs galotņu cepeti neapgrieztā veidā un pats to sagriezt. Tri tip bieži tiek pārdots sagriezts no lielākās daļas ārējo tauku. Jūs joprojām vēlaties noņemt lielāko daļu tauku, bet vienas puses atstāšana ar 1/4 collu tauku vāciņu patiešām uzlabo gala produkta garšu.

Jums būs nepieciešama malka smēķēšanai. Šai receptei labi derēs meskīts vai hikori.


  • 1 tējkarote maltu melno piparu
  • 2 tējkarotes maltas ķimenes
  • 1 ēdamkarote paprikas
  • 1/2 tējkarotes maltas koriandra sēklas
  • 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
  • 1 ēdamkarote tumšā vai gaiši brūnā cukura
  • 2 vidēji ķiploka daiviņas, maltas (apmēram 2 tējkarotes)
  • 1 ēdamkarote košera sāls
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 1 vesels trīs galu cepetis (apmēram 2 1/2 mārciņas) vai 1 augšējais filejas cepetis (apmēram 2 1/2 mārciņas)

Mazā bļodā apvienojiet piparus, ķimenes, papriku, koriandru, kajēnu, brūno cukuru, ķiplokus, sāli un eļļu, lai izveidotu pastu. Atlikt malā.

Iededziet vienu skursteni, kas pilns ar oglēm. Kad visas kokogles ir izgaismotas un pārklātas ar pelēkiem pelniem, izlejiet un sakārtojiet ogles kokogļu režģa vienā pusē. Uzstādiet vārīšanas režģi, pārklājiet grila vāku un ļaujiet uzkarsēt 5 minūtes. Alternatīvi, iestatiet pusi gāzes degļa degļu uz augstāko siltuma iestatījumu, pārklājiet un uzkarsējiet 10 minūtes. Notīriet un eļļojiet grilēšanas režģi. Ja vēlaties, pievienojiet dažus ozolkoka gabaliņus, kas 30 minūtes iemērc ūdenī, tieši uz oglēm.

Berzējiet steiku ar pastu, novietojiet uz grila vēsākas puses, pārklājiet un vāriet, laiku pa laikam pagriežot un apgriežot, līdz steika biezākajā daļā ievietots tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 115 līdz 120 ° F vidēji reti, 20 līdz 30 minūtes

Ja ogles nav karstas, noņemiet steiku no grila, pievienojiet vēl vienu litru ogļu un pagaidiet piecas minūtes, līdz tās sakarst. Atgrieziet steiku uz grila karstās puses. Gatavojiet, regulāri apgriežot, līdz tas ir labi sadedzis uz steika ārpuses un centra, tūlītējas nolasīšanas termometrā reģistrējot no 120 līdz 125 ° F, 5 līdz 8 minūtes. Pārnes uz griešanas dēli un ļauj atpūsties 10 minūtes. Plāni sagriež un pasniedz.


Skatīties video: Višta kazane